荷叶粉蒸肉的做法

资料：

主料：

猪肥肉（连皮）250克，猪瘦肉250克。

辅料：

鲜荷叶4张，青豆100克。

调料：

糖色15克，甜酱15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，盐5克，红糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜葱15克，酱油25克。

制造：

1、猪肥肉刮洗洁净，与猪瘦肉辨别切生长5厘米，宽3.5厘米，厚0.5厘米的片各20片。

2、姜葱与花椒一同，剁成细末。

3、荷叶用开水略烫，然后切生长15公分的等边三角外形，共20张。

4、将切好的肉片放盆内，顺次参加酱油、糖色、盐、甜酱、醪糟、豆腐乳汁、红糖、花椒末一同拌匀。

5、再放入大米粉，略加少许汤，一同拌匀，将米粉平均的沾在每片肉片上，然后铺开荷叶，在每张荷叶内放入拌好的肥瘦肉片各一片，再放入青豆5-6粒。

6、将荷叶卷起包上，将包好的荷叶肉片放入大蒸碗内，摆成风车形，上笼蒸约1~1.5小时至成熟，取出翻扣大圆盘中即可。