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已经失传的川菜,你听过几个?
时过百年,厨艺一道,凋零殆尽,百不存一。
浏览数:46 更新时间:2020-03-18 - /a>
如何把大鱿鱼的尾巴,改刀成一只小鱿鱼?
看完学会了吗?
浏览数:30 更新时间:2020-02-25 - /a>
菜品配色有四种方法,但很多人只知道一种!
一道菜要吸引人,首先要好看。什么叫好看呢?那必须是菜肴色彩搭配得当。那么如何才能使菜肴色彩搭配得当,诱人食欲呢?就是“本色、配色、缀色、润色”四种方法。
浏览数:48 更新时间:2020-01-14 - /a>
浆制牛肉,吸多少水才合适?
浆制牛肉要放水,基本上每个厨师都知道,可要让牛肉吸多少水才算合适呢?今天,一位厨友便想在这里,跟大家分享一下他的心得。
浏览数:98 更新时间:2020-01-11 - /a>
不说不知道,后厨还有这17个做菜技巧!
厨房里有很多厨艺上的技巧,有的是从老一辈那里传承下来的,有的是厨师们自己摸索出来的,但不管是前者还是后者,里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。
浏览数:34 更新时间:2020-01-09 - /a>
旱蒸甲鱼的做法
旱蒸是一种传统的技法,是把处理好的原料放容器内,加调料,不用另外加水,密封好后直接上笼蒸制,以求最大限度地保持原汁原味。
浏览数:45 更新时间:2019-12-10 - /a>
神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!
黄油在欧洲,特别是在法国,与美食永远是不可分割的。当充满西式风情的黄油,遇见中式经典调料——比如豆豉、陈皮,会碰撞出怎样的神奇火花呢?
浏览数:44 更新时间:2019-10-25 - /a>
安全烹饪河豚的7个要点、22个步骤,厨师必知!
作为长江四鲜之一,河豚一直都是饕客们的心头好——明知其有毒,也抑制不住要去品尝。下面,就为大家详细讲述河豚的正确处理方法。
浏览数:63 更新时间:2019-08-13 - /a>
避风塘炒蟹,要这样炒才好吃!的做法
成菜蒜香味香,十分可口。
浏览数:27 更新时间:2019-08-03 - /a>
师傅演示一道家常菜品,肉烂味浓,超级下饭!的做法
成菜软烂鲜香,十分入味。
浏览数:32 更新时间:2019-07-31 - /a>
顺德酿鲮鱼的做法
这样做既能品尝到鲮鱼肉的鲜美、满足了口感,又免除了鱼刺鲠喉之虞。此菜很快就在当地流行开来,逐渐成为顺德地区的一道传统名菜。
浏览数:56 更新时间:2019-05-17 - /a>
浮油虾片的做法
虾肉入菜鲜味浓郁,更上档次,而且由于富含虾青素,做好的虾片带有天然的浅红色,一改传统浮油菜的洁白卖相,非常别致。
浏览数:25 更新时间:2019-05-17 - /a>
浮油鱼片的做法
浮油鱼片是由传统鲁菜——浮油鸡片演变而来,成菜洁白鲜嫩,汤汁透明,清香利口,老幼咸宜。
浏览数:37 更新时间:2019-05-17 - /a>
芙蓉鸡片的做法
凡以“芙蓉”命名的菜品,定是颜色洁白、口感鲜嫩,一般选用无骨、无皮的动物性原料与蛋清搭配,采用烩、摊、蒸等方法制成。
浏览数:32 更新时间:2019-05-17 - /a>
八宝布袋鸡的做法
成菜鲜味浓醇、肉质软烂,融入了海米、火腿、香菇等八宝料的复合香气,汤汁回味丰富。
浏览数:66 更新时间:2019-05-17 - /a>
它是中国四大腌菜之一,咸鲜脆爽,用作烹饪最合适!
说到腌菜,大家绝不陌生。腌菜既可为菜肴提香增鲜,又可单独食用,滋味醇厚。
浏览数:49 更新时间:2019-05-15 - /a>
这13种酱油,没多少人全见过!
酱油你见得多,但红酱油、辣酱油你有听过吗?
浏览数:39 更新时间:2019-04-22 - /a>
嫩肉粉,到底是魔鬼还是天使?
如今,在人们的生活中,合成食物几乎无处不在,各种各样的化学食品添加剂让人眼花缭乱。随着现在越来越多的食品丑闻被爆出来,不少人对于食品添加剂都望而却步。
浏览数:49 更新时间:2019-04-11 - /a>
如何把虾的味道,炒进白菜里面?的做法
这道虾炒白菜,鲜甜多汁,虾味十足,锅气十足。
浏览数:19 更新时间:2019-04-06 - /a>
生焖牛筋腩的做法
从牛筋、牛腩的选用,到烹饪时的火候、操作,此菜制作关键有很多。
浏览数:39 更新时间:2019-03-29