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看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
要在厨界江湖安身立命,厨师少不了一道招牌菜。今天红厨网跟大家分享三位名厨如何打造自己的招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹。
浏览数:15 更新时间:2023-08-29 - /a>
米其林时令招牌菜~荔枝虾球的做法
原料:白虾仁、荔枝、白芝麻、料酒、植物油、胡椒粉和生姜粉、淀粉。
浏览数:43 更新时间:2021-06-24 - /a>
大蓉和是怎么把一道“酱爆莲白”,做成招牌菜的?
在大蓉和,他们把传统莲白进行了研发升级,创新出深受消费者欢迎的酱爆莲白,并成为大蓉和的经典菜品。
浏览数:39 更新时间:2020-09-02 - /a>
爆款柠檬鱼的做法
成菜酸爽惹味,肉质鲜嫩。
浏览数:39 更新时间:2020-08-27 - /a>
奶香虾的做法
虽然叫“奶香虾”,但吃起来却是咸鲜甜辣的复合味道,其亮点在于调味时使用的辣椒油。
浏览数:31 更新时间:2020-08-17 - /a>
胡椒虾的做法
“虾塘”将这款正宗的台式胡椒虾带到了西安,从此成为店里的不二招牌。
浏览数:14 更新时间:2020-08-17 - /a>
揭秘3款重庆名店的招牌盬子汤,叫好又卖座!
重庆有一家名叫“品宴汤潮”的餐厅,主打盬(gǔ)子汤,其种类更多样、做法更高端,除了盬子鸡,还有盬子八宝鸭、磪(cuī)窝蹄花汤两种特色养生汤,辅以三十来种重庆江湖菜、家常菜和开胃凉菜,已经热卖六年。
浏览数:45 更新时间:2020-08-17 - /a>
香草芒果风味鸡的做法
成菜鲜香味美,十分解腻。
浏览数:41 更新时间:2020-08-03 - /a>
砂锅野山菌的做法
成菜菌香浓郁,十分香口。
浏览数:42 更新时间:2020-08-03 - /a>
外婆豆豉肉的做法
成菜造型别致,肉质鲜香味美,肥而不腻。
浏览数:46 更新时间:2020-08-03 - /a>
秘卤鸭下巴的做法
成菜鲜香味美,造型别致。
浏览数:46 更新时间:2020-08-03 - /a>
青椒炒鲜鲍的做法
成菜鲜香味美,十分惹味。
浏览数:45 更新时间:2020-08-03 - /a>
潇湘一品鸭的做法
成菜卤香入味,十分可口。
浏览数:35 更新时间:2020-08-03 - /a>
杏香锅粘拼鱼松的做法
成菜鲜香味美,十分可口。
浏览数:31 更新时间:2020-08-03 - /a>
招牌飘香鱼的做法
此菜口味特别,香气复合,是四川宜宾兴文谢六饭店的招牌菜,不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香,还有薄荷的鲜香等。
浏览数:33 更新时间:2020-07-17 - /a>
用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾的做法
原料:海虾、柠檬、朝天椒、九层塔、辣咖喱、椰浆、葱、蒜、盐、糖。
浏览数:27 更新时间:2020-05-25 - /a>
原汁蚬肉豆腐丸的做法
我们酒店有几道豆腐菜,都要求豆腐切得块是块,片是片,难免剩下很多下脚料,于是我们重新利用,做成丸子,中间酿上蚬子,毛利非常高。
浏览数:27 更新时间:2019-12-16 - /a>
章丘大葱炒虾背的做法
这是一道火候菜,不论是大葱还是虾,都需要小火慢慢煎上色、入味,虽然时间比较长,但是味道香,将食材的美味都释放出来。
浏览数:37 更新时间:2019-12-16 - /a>
广州米其林一星餐厅——炳胜公馆招牌菜式鉴赏
广州炳胜公馆隶属于炳胜集团旗下,经营精品粤菜,其选料精、烹制细、功夫深、火候够,符合官宦人家的社会地位与身份格调,并于2018、2019年连续两年夺得米其林一星餐厅称号。
浏览数:51 更新时间:2019-12-09 - /a>
招牌滋补鱼头煲的做法
成菜味道郁厚,具有补益、暖胃之功效,对现代人的烦燥、忧郁等症,有很好的食疗效果。
浏览数:31 更新时间:2019-07-03