佛手瓜桑拿鸡的做法

蒸，这种最大限制保管食材本味的烹调方式，充沛表现着顺德人对食材的“尊重”，因而“桑拿”系列菜式由此降生。在外地，鸡鸭鱼肉皆可“桑拿”，而这一系列菜品的代表，非“桑拿鸡”莫属。外地少数店家都会直接将蒸锅摆到前厅的餐桌上，食材入锅后效劳员会设定闹钟，熟透开盖即可食用，省去了传菜等环节，在最短的工夫内让食客将新颖蒸好的食材送入口中。

制造办法：

1.取三黄鸡半只约800克，洗净后用布吸干水分，斩成麻将小块，归入盆中，加泡好的虫草花10克、干红枣片15克、小葱段15克、陈皮丝15克、广式腊肠片20克拌匀，调入胡椒粉1克、味精5克、糖5克、盐5克、蚝油10克、生抽10克、生粉15克抄拌平均。

2.锅内加水，在蒸箅上垫入佛手瓜片200克、泡好的木耳50克，加盖大火将水烧沸，将拌好的鸡块盖在佛手瓜和木耳上，加盖计时5分钟。

3.等候的间隙，主人可以依据爱好调制蘸汁，除了上等的豉油，还有香油、花生油、葱丝、姜末、香菜等可供搭配，待蘸水调好“桑拿鸡”刚好成熟，此时要趁热享用，方能领略这种美食的妙处。