鲜蚝鱼汤香米泡饭的做法

鲫鱼汤内搭配五花肉、珍珠蚝、鱿鱼粒、冬菜碎、丝瓜粒等多样辅料煮沸，带一碗炸香米上桌后浸泡食用，一道主食被包装出不一样的方式和氛围，口味咸鲜醇香，销量极高。

制造流程：

1.五花肉粒入底油煸炒至熟，烹少许料酒去腥，盛出待用。

2.珍珠蚝、鱿鱼粒、虾仁粒入沸水稍焯，捞出沥干。

3.锅下鲫鱼汤烧沸，调入姜末、盐、胡椒粉、味精、鱼露、鸡汁，倒入五花肉粒、珍珠蚝、鱿鱼、虾仁以及冬菜碎、丝瓜粒、西红柿丁烧开，盛入砂锅中。

4.取炸香米盛入盘中，将香芹末、香葱末、香菜末装入味碟，再带一碟炸金蒜，连同鱼汤一同走菜。效劳员将砂锅置于卡式炉上加热，倒入过量小料和炸米再次煮沸，分给顾客食用。

炸香米：

1.泰国香米淘洗洁净，盛入托盘，香米中参加清水，无需覆膜，放入蒸箱旺火蒸煮，取出后摊开放凉。

2.锅入宽油加热，下熟香米浸炸至金黄酥脆，捞出沥油备用

制造关键：

蒸香米时不成加太多清水，不然米粒便不清楚了。炸香米需用慢火，将其炸至酥而不糊。