金桔果香槟焗腩排的做法

预备工夫：1500分钟。

烹饪工夫：30分钟。

主料：京都腩排300克。

辅料：鲜橙肉150克，黄捲菜10克，新颖无花果6克，芙蓉金枣5克。

调料：蒜头5克，小乾葱5克，细砂糖20克，香槟酒200克，炸姜丝20克，黑糖40克，金桔果油80克，蚝油8克。

香料：月桂叶2克，沙姜粉1克，五香粉1克。

份量：3人份。

制造：

1、混合小干葱、蒜头、鲜橙肉、月桂叶和一切干香料绞碎后打匀，放入腩排中腌制过夜；混合香槟、金橘果油和黑糖，小火加热至黑糖完全熔化，待用。

2、蒸腩排20分钟后放入油中油炸直到腩排色泽金黄；将腩排取出放入香槟酱中，小火焖煮至酱料平均包裹腩排即可。

3、腩排放在盘子上，装饰芙蓉金枣、新颖五花果、黄捲菜、炸姜丝即可。

阐明：

五花腩排经过鲜橙肉和月桂叶的一夜的腌制，已完全入味，并带着浓浓的果香味。用香槟和金桔果油混合制造的酱汁，异样味形丰厚，鲜香甘美，并且由于参加了黑糖，浓稠的酱汁会完全把肉裹住，滋味愈加香浓。最初再装点上无花果和金枣，人见人爱的甘美杀手便制造完成。