香煎牛肉佐冲菜的做法

做法：

1、牛肋条肉500克参加味之素肉用调料5克和清水（没过牛肉），浸泡3个小时，捞出吸干水分，参加调料（老抽、鸡粉各2.5克，红甜椒粉10克，美极鲜味汁、白砂糖、东古一品鲜各4克，味精、黑胡椒碎各2克，蚝油1.5克，纯洁水40克）腌制5小时。

2、煎锅烧热，淋入橄榄油10克，放入牛肉小火煎至两面金黄，取出切成4厘米见方的块，取出后放入用冲菜垫底的盘中，用鲜花、水果粒装点即可。

冲菜：

芥菜洗净后切粒，用干炒的方式小火炒干水分，放入盐调味，再放入密封罐腌制一天即成。假如觉得冲菜的滋味不敷浓郁，可以在炒制时参加少许芥末油（200克冲菜参加3克芥末油）。