盖碗分子椰奶嫩蛋浇泡菜香肉汁的做法

把椰奶纳盆后，调入鱼胶粉和盐搅匀，再倒入净锅里烧开，出锅辨别舀入茶碗里，制成“蛋清液”。

另把芒果取肉后，应用分子胶囊技术做成芒果胶囊，再摆放在盛有椰奶液的茶碗内凝结成“鸡蛋黄”。

净锅入油烧热，投入猪肉末炒干，再下什锦泡菜粒（泡子姜、泡辣椒、泡萝卜、泡酸菜等） 炒香，调入味精、鸡精和白糖，然后逐一舀在茶碗中的“鸡蛋黄”上，撒入葱花，盖上拉丝糖网，即成。