泡菜过水鱼配青瓜分子意面的做法

把鲈鱼宰杀治净，并在背部每距离1厘米剞一字花刀，然后投入加有姜葱、料酒、盐和胡椒粉的沸水锅里，用小火浸煮至熟，捞出来装盘。

净锅入油烧热，下入猪五花肉粒炒至干香，投入什锦泡菜粒、蒜米和姜米炒香出色，掺入鲜汤烧沸， 调入盐、味精、鸡精和白糖，待用水淀粉勾芡后，出锅浇在鱼身上，摆放上用分子烹调制成的青瓜意面和鱼子，撒上葱花，即成。