藿香鯽魚的做法

藿香鯽魚：藿香的食用部位普通为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。

藿香亦可作为烹饪佐料或资料。因其具有健脾益气的成效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比拟生僻的菜肴和官方小吃中应用其丰厚口味，添加养分价值。

由于藿香自身是一种具有芬芳味的植物，全株都具有香味，所以经常将藿香与其他具有芬芳味的植物停止搭配，运用到一些烹饪调味上会很好的突出菜式的特征化的味觉表示，尤其是在烹饪鱼类菜肴的表示尤为突出。

资料：

主料：鲫鱼两条（约300克）。

辅料：泡青菜指甲片30克、泡姜20克、泡蒜20克。

调料：郫县豆瓣茸15克、泡辣椒15克、香葱花30克、藿香100克。

制造：

1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌；

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；

3、锅内留油100克，放郫县豆瓣茸、泡辣椒茸、姜、蒜炒至油呈白色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖，将鱼烧熟，盛入盘中；

4、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，浇在鱼身上，撒葱花、藿香即可。