天麻核桃鱼的做法

资料：

主料：

去皮鲜天麻100克，鲜鲤鱼一条

辅料：

核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克

调料：

酱油5克，料酒10克，精盐5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，葱姜各10克，水豆粉10克。

做法： 

1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘中；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时摆布，捞起沥干水份切片(丝)待用。

2、将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，放入葱、姜，参加过量清水后，上笼蒸30分钟摆布。

3、将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。

成效：

平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低上等症的辅佐食疗。