做菜溜

您现在的位置是:首页 > 特色菜谱 > 药膳

药膳

天麻山鸡火锅的做法

2016-09-30 11:29:00药膳
何首乌、人参、山鸡与天麻合用,具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效,可治疗气血两虚,适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用。

【滋补菜】天麻山鸡火锅.jpg

资料:

主料:

去皮鲜天麻片100克,鲜何首乌50克,鲜人参片25克,山鸡一只,

辅料:

鲜香菇500克,熟鹌鹑蛋16个,菠菜、土豆各250克,水发粉条150克,

调料:

韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤过量。

做法:

1、将山鸡烫去毛、爪、嘴,剖腹去内脏,洗净,剁成块;天麻、何首乌洗净切成薄片。 

2、锅置火上,参加色拉油烧熟,参加生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后,参加高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸,打去浮沫,烧至九成熟后,加精盐、料酒烧熟后待用。

3、土豆去皮,切片,用水漂洗后装盘待用;香菇去蒂洗净,撕成条装盘;菠菜去根和老黄叶,洗净理顺好,装盘;水发粉条洗净切段,装盘;熟鹤鹑蛋去皮,装盘待用。

4、将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀,制成调料盘,每人一盘,再将锅内炖好的原料倒入火锅中,扑灭火烧沸,烫食或蘸食。

成效:

何首乌、人参、山鸡与天麻合用,具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等成效,可医治气血两虚,合适舞蹈演员、运发动等活动强度大者食用。