明湖喜饼的做法

和面：

1、金像牌面包用小麦粉、美玫牌低筋小麦粉、 高筋粉各500克归入盆中混合平均。

2、温水600克加酵母16克化开，倒入盛面粉的盆中，再参加5个鸡蛋、175克黄油、50克淡奶油、450克白糖充沛和匀，揉成面团。

做馅料：

1、干大枣500克放入烤箱烤至微黄、皮酥，取出去枣核，放入温水中泡软，捞出后入绞肉机绞两遍成枣泥。

2、电饼铛调至180℃，下入花生油20克，参加枣泥翻炒5分钟成枣沙，炒好的枣沙油润不粘，便于包制。

3、核桃仁50克、腰果50克、花生50克入烤箱烤熟，取出用小锤敲碎；黑芝麻、白芝麻各50克烤熟；桂圆肉30克剁碎。

4、枣沙内参加步骤3中加工好的五仁，再拌入红糖30克、花生油20克，团成30克/个的圆球，放入保鲜冰箱保管。   

制造：

1、做好的枣泥五仁馅料。

2、面团下成小剂子，捏成圆片。

3、包入一颗馅料，收口。

4、刷油搓圆。

5、放入喜饼模具中，印上喜字斑纹。

6、放入电饼铛煎熟。

制造关键：

喜饼放入电饼铛后不要急着盖盖子，要先煎究竟面发黄，翻面后再盖上盖子，不然喜饼外面会鼓起泡泡，影响卖相。

月饼特点：

这款喜饼香而不油，口感坚实有韧劲，还有淡淡的奶香，介于面饼与糕点之间，馅料又包含了“早生贵子”等不祥寓意，既好吃又应景。该点心不单在婚宴、订婚宴等菜单上走俏，在普通宴会上、节日中也十分受欢送。