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这种绿色鱼子酱,口感不输真的鱼子酱!

2017-11-07 18:43:00藻类
海葡萄这种食材因其外形如鱼子酱一样晶莹剔透,食用口感又如鱼子般丰富多汁,还有一个更广泛的外号——绿色鱼子酱。

海葡萄这种食材因其外形如鱼子酱一样晶莹剔透,食用口感又如鱼子般丰厚多汁,还有一个更普遍的外号——绿色鱼子酱。那么这种绿色“鱼子酱”是鱼子制成的吗?假如不是的话,它又是什么呢?明天红厨网就为大家引见一下海葡萄,请往下看。

【海葡萄】这种绿色鱼子酱,口感不输真的鱼子酱!

海葡萄小档案

海葡萄虽有“绿色鱼子酱”的外号,却和海鱼的鱼子毫有关系,当然也不是海里的葡萄。海葡萄其实是长茎葡萄蕨藻,是一种养分丰厚的食用绿藻,有着像葡萄一样的外不雅,呈深绿色,圆润晶莹。就由于外形晶莹剔透,好像夏日雨过初晴后的串串绿葡萄,故被冠以美名“海葡萄”。

真正的鱼子酱需求用鲟鱼卵来制造,近年来鲟鱼数量的急剧增加招致鱼子酱也变得愈发昂贵,人们急需找到鱼子酱的替代品。除了应用人工养殖鲟鱼和找其它鱼类来制造鱼子酱外,食家们还发现了一如鱼子酱养分丰厚、鲜甜无比的海葡萄。海葡萄是一种具有保健功用的生食海藻,含人体所需的多种养分物质,具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、进步免疫、活化脑细胞、污染血液、美容等作用。

海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材,运输和保管条件苛刻,采摘分拣本钱高,因而价钱不菲。因含有较高的养分价值,海葡萄在日本被视作初级料理食材。

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

次要产地

海葡萄原产于西北亚的菲律宾、马来西亚、印尼及日本的冲绳等地无净化的浅海水域,是以冲绳为北线而散布的寒带性食用绿藻。世界著名短命之乡“冲绳”原住民在退潮时采摘食用,故又被称为“短命藻”,在冲绳外地,鲜食海葡萄早已成为保健食品的先导。

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

海葡萄的养分价值

海葡萄的果实可用来制造果浆或直接食用,提取物可用作美容,效果极佳,被誉为超级美容魔法师。出身于无净化的浅海,更是让它成为安康的标签食材。

它含有少量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质、钙、镁、铜、硒等微量元素,具有抗御细菌与真菌的特性,常被用于医治高血压与风湿症。由于其含有植物蛋白丰厚,对身体有极大的好处,在冲绳(世界短命之乡)被称为短命藻。

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

海葡萄的烹饪

海葡萄口感软弱,和鱼子酱非常类似,悄悄一摇就会有爆浆的口感,没有鱼子的腥味,却如鱼子般丰厚多汁,还有一种特别的清爽鲜甜。

大厨们能用海葡萄创作出怎样的美味引诱呢?在西北亚国度,海葡萄多用于凉拌、沙拉类菜品制造,上面为大家引见几道海葡萄菜式,以供参考。

金丝鹊巢海葡萄

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

资料:

主料:面线、海葡萄

辅料:油、沙拉

做法:

1、将面线蘸湿,卷裹成空心球状;

2、锅内放油烧热,将面线下锅油炸成金黃色,捞起放凉;

3、在炸制好的面在空心处挤上少许沙拉;

4、之后填入过量的海葡萄,装盘即成。

木瓜鳄梨培根卷拌海葡萄

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

资料:

主料:鳄梨半个、木瓜1个、培根50克

辅料:酸奶过量、柠檬汁过量、海葡萄过量

做法:

1、将木瓜和鳄梨洗净后去皮挖籽,均切成大小均一的长条状;

2、在培根上涂上过量的酸奶;

3、把木瓜和鳄梨条裹进培根卷中,下面淋上过量的柠檬汁;

4、最初拌上海葡萄,装盘即成。

海葡萄鳕鱼子日式意面

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

资料:

主料:意面200克、鳕鱼子、海葡萄

辅料:海苔、橄榄油

做法:

1、将海葡萄用盐水冲洗洁净;

2、用带有少许盐的开水略微煮开意面;

3、橄榄油混合鳕鱼子,之后再拌上意面;

4、最初放上海葡萄,装盘即成。

凉拌海葡萄

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

资料:

主料:海葡萄

辅料:醋、香油、酱油

做法:

1、将海葡萄洗净,沥干水分;

2、调制蘸料,将醋、酱油、香油放入碟中,搅拌平均;

3、将海葡萄装盘,蘸上调料生食即成。

海葡萄日本豆腐

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

资料:

主料:海葡萄、日本豆腐、苏子叶

辅料:芥末蘸料

做法:

1、苏子叶洗净,放在盘中垫底;

2、日本豆腐洗好之后,切成方正的块放在盘中垫底;

3、将海葡萄洗净之后,放在日本豆腐下面;

4、最初淋上预备好的芥末蘸酱即成。

【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

烹饪须知

1、海葡萄不克不及烹煮,即使在水里泡着也会变得软绵绵,得到脆度;

2、在日本,通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用,吃它的原汁原味,海葡萄也是鲔鱼生鱼片及其他海鲜的最佳搭配;

3、海葡萄合适在20℃-30℃常温短期保管,太热或太冷都极易损坏。放入冰箱冷藏会变得干扁,海葡萄在无光的形态下有时会变成白色,所以要放在通明的容器里保管。

你见过这种“鱼子酱”吗?

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编纂 | 红厨网_赤木

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