推荐五种时令鱼，任何一种都是最顶级的鲜美！

时令鱼对食客的冲击力不必多说，想必各位徒弟都理解。而任何一种时令鱼，只需做法适合，就是最顶级的鲜美。明天，红厨网就为大家引见五种时令鱼，为大家寻觅应季食材提供协助，大家请看——

剥皮牛

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剥皮牛因其皮粗厚，烹煮前必需先剥皮，故而得名，别名剥皮鱼，在港澳地域还称之为沙鯭鱼。

剥皮牛含有丰厚的蛋白质、维生素及脂肪等养分成分，其肉质细嫩鲜美，还有助于医治胃病、消化道出血等病症。

剥皮牛次要产自我国西北沿海，市面上均以冰冻为主。不外，在沿海地域依然能吃到鲜活的剥皮牛，有些中央更会把新颖的剥皮牛制成刺身，本身带有的海鱼滋味，无腥味，口感鲜甜嫩滑；而潮汕地域则常用它做鱼饭，也有以豆酱煮或豉汁蒸的做法。

甲鲚鱼

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甲鲚鱼个头不大，最大也就1两摆布，却非常鲜美，是珠江口咸海水接壤处特有的食材。

每年的夏天前后，甲鲚鱼迎来最丰腴的时辰，在市场上，一斤甲鲚鱼甚至可以卖到五六百元。这是由于离水之后的甲鲚鱼存活工夫不长，最多只能存活一天，鲜品非常珍稀。

别看甲鲚鱼粗大，却是一种入口香滑鲜嫩的珍贵食材，甚至当造的甲鲚鱼连骨都可以食用，深受老广们的喜欢。

最佳烹法当属用油盐水浸熟，加少许姜葱，原汁原味最能表现其鲜美。当然，也可以酥炸或许豉汁蒸，不外这就掩盖了鱼味，略显惋惜。

飞鱼

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望文生义，飞鱼拥有墨蓝色的身体，其背部颜色则与海水颜色接近。一眼看上去，展开鱼鳍的飞鱼就像是一只随时射出的利箭，而展开的鱼鳍，又像蝴蝶的双翼。当安静上去时，鱼鳍便往身体收拢。

飞鱼生活于浅水之上，喜欢成群结队出行，每年3月到6月，正是它肥美的时节。飞鱼由于常常在浅水外表做“翱翔运动”，其肉质最是紧致肥美，而用来制造刺身，无疑是最能释放它鲜爽口感的烹饪办法。

针鱼

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针鱼非常容易识别——有着像针一样细长的鱼嘴，加之其身体细长，因此得名针鱼。全世界有四种针鱼，而常被用来食用的则为九州鱵（zhen）。

针鱼性格凶猛，喜欢在有水流时，浮到下层水面掠食小鱼小虾。而每年4月到8月份，只要当水流适宜时分，渔民才干在岸边捕捞到洄游到入海口生殖的针鱼。

针鱼体型不大，身长普通在20CM摆布，但是当季的针鱼肉质白嫩清透，只需用一点盐腌制，再香煎或许油炸，或许直接煮汤，就是一道无比鲜美的时令菜。而针鱼制成刺身，也十分鲜甜，吃起来爽中带甜。

马友

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马友鱼是湛江徐闻、吴川一带的海特产，在广东受欢送度很高，官方俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则普通称之为“马五”或“午鱼”。

马友鱼是一种多脂肪的宝贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。中国沿海均产之，以北方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。

马友鱼普通体长30-50厘米，肉质细嫩丰腴，鱼味相当浓郁，只需少许盐煎制，就足以表现其极致鲜美。

并且，与普通鱼类不同的是，马友鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，假如腌制之后就会一层层分开，所以制成咸鱼的滋味也很好。

这五种时令江鲜，你见过多少？

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