507岁的地球五大不死神兽之一

蛤蜊在青岛是餐桌上的家常菜，喝啤酒，吃蛤蜊也成为了夏天里的“标配”，但是，在青岛，蛤蜊不叫gé lí，而叫嘎（ga）啦（la），北方人则称之为花甲，这虽然是普通的海鲜，在青岛，却有着不赞同义的存在。

蛤蜊被成为地球上五大不死神兽之一，目前迷信家发现的最高龄的蛤蜊为507岁，2006年，研讨人员从北大西洋海底将其捕捞下去，并取名为Ming，但是再研讨的进程中，Ming的生命迹象逐步消逝了。

被称作Ming的蛤蜊（图片来源于英国媒体）

似乎每一顿海鲜上桌，不论是豪华的龙虾鲍鱼，还是普通的鱼虾螃蟹，若是少了一份清汤蛤蜊或辣炒蛤蜊，便不克不及称之为完好。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

凭着靠海的优势，每到夏末秋初，挖蛤蜊便是青岛人最喜欢的户外活动，全家老少齐上阵，本来静谧的海滩忽然变得无比繁华，若是赶上天气晴好，大潮初退，几百甚至上千人聚在一同挖蛤蜊，真的是一个壮不雅的局面。

蛤蜊为软体植物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、油蛤 等诸多种类。

花蛤

花蛤，椭扇型壳，里面自然生长出了美丽的斑纹，摸起来有纹理感，初次之外还有一个识别的办法：那种两条腿滋水的蛤，就是花蛤了！花蛤清炒最美味，也可以做成豆角花蛤面，十分鲜美。

文蛤

文蛤，偏略圆的三角形，外表出现年轮状纹理，内面为瓷白色。购置文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有洪亮声响的蛤蜊则较为新颖。炖汤容易使肉变老，快炒则又嫩又肥美。    

油蛤

油蛤，壳上有斑纹，看起来润滑，油光发亮，因而称作油蛤，在上海，成为腰蛤。油蛤的斑纹比花蛤更有规律感，成斑斓的锯齿状斑纹，油蛤肉质肥美，合适炖汤食用。    

不晓得从什么时分起，蛤蜊就成为了青岛第一鲜，喝啤酒，吃蛤蜊，也成了青岛处处可见的景色。来青岛旅游的游客，好客的青岛人总会引荐你品味蛤蜊，如此，本来普通的贝类海鲜就这样渐渐成了青岛的名片。

那么，蛤蜊的“正确翻开方式”有哪些？

青岛人赋予了蛤蜊很多不同的吃法，辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊 是最罕见的，除此之外，还有蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤 等各式新颖吃法。

辣炒蛤蜊

蛤蜊姜丝汤

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊意面

蛤蜊冬阴功汤

官方有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵” 之说，蛤蜊不只高蛋白，高微量元素，低脂肪，并且食用办法复杂且多样化，即可当做家常菜，也可摇身一变为高档餐厅里的海鲜美味。而关于随处可吃到新颖蛤蜊的青岛人来说，这不只是家乡的滋味，更是一份情怀。

本文来源：橄榄画报 | 大众号：FoodIngredients

编纂 | Mia

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