这种鱼体型虽小却会发出白光，你见过吗？
白鲦是一种彻彻底底的海水鱼，只能生活在湖泊江流的海水之中。令人惊奇的是在阳黑暗媚的时分，这种鱼还会收回白光。明天红厨网就为大家引见一下会发白光的白鲦，请往下看。
白鲦小档案
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白鲦有很多别称，如条、鲦、子、白条鱼、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、川便条，是一种初级海水鱼（即只能生活在海水之中的鱼类）。
白鲦体型细长侧扁，体长约70～140毫米，其头尖，略呈三角形，口裂向上倾斜，与马口鱼翘嘴外形类似，而头后背侧轮廓平直。
白鲦有一明显特征，其侧线完全，在胸鳍基部的后上方急剧下弯，成一分明角度，行至鱼身下半部约尾柄处又会折而向上至地方部位。白鲦的另一突出特点为其尾鳍分叉深，下叶比上叶略长，较易分辨。
白鲦体侧到腹部呈雪白色，尾鳍边缘呈灰黑色，其他鳍则均为浅黄色，全身反光强，无其它任何斑纹。值得一提的是雄性白鲦在繁衍时节身体变成红蓝相间的黑色，十分美丽。
散布产地
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白鲦是低海拔罕见之鱼类，对水质要求较高，繁衍速度较快，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之下层，其栖息深度约为0至10米摆布。
白鲦散布于中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及台湾。台湾散布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水库。
留意事项
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1、白鲦普通离水10分钟摆布就死亡了，因而需求在水中保管；
2、白鲦对水温也有要求，气温越高越不耐活；
3、白鲦擅长腾跃，水缸保管较为困难；
4、白鲦腥味较重，烹饪时需求留意去腥。
白鲦的价值
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白鲦的养分价值较高，高蛋白，高养分。白条鱼多生善于大型的江河、湖库自然水域，普通无土腥味，其鱼肉细嫩鲜白，并且刺软食之不扎嘴不卡喉。用香油中火煎炸出的白条鱼金黄灿灿，食入口中，鱼香味俱佳，如今在官方，15厘米以上集体的白条鱼的商品价值，要比鲤鱼、草鱼、鲫鱼高出一倍以上。
白条鱼鱼肉的肌纤维比拟短，蛋白质组织构造松懈，水分含量比拟多，因而，肉质比拟鲜嫩，和禽畜肉比拟，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
白鲦的烹饪
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由于白鲦体型细长且带腥味，因而红烧和烤制的烹饪手法更适用。上面就为各位引见一下白鲦的烹饪手法。
碳烤白条鱼
资料：
主料：白条鱼
辅料：酱椒三丁
制造：
1、选用优质白条鱼宰杀洁净后从腹部开刀成立体状。
2、将白条鱼漂净血水后腌制24小时。
3、将腌制好的白条鱼入油锅中炸至微黄后取出持续在炭火上刷酱烤入味。
烤好的鱼浇上酱椒三丁即可。
特征：
碳烤最能表现其肉质的鲜美，成菜外酥内嫩，非常惹味。
醋焖白条鱼
资料：
主料：白条鱼5条、豆腐1块
辅料：料酒1勺、生抽2勺、香醋半碗，水淀粉、鲜贝露、白糖、白胡椒、食用油、食盐、葱、姜、干辣椒均过量
制造：
1、白条鱼去鳞，从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗洁净;
2、葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟;
3、锅内放油，烧7成热，鱼身外表薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢煎，煎至煎黄;
4、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味;
5、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，放入锅中;
6、参加过量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐;
7、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全吞没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧;
8、将豆腐改刀生长方形片，也一同放入;
9、盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡;
10、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花装点即可。
特点：
醋焖的手法可以很好的去除白鲦的腥味，并且还有开胃提鲜的作用。
清蒸白条鱼
资料：
白条鱼、葱姜过量、黄酒过量、蒸鱼豉油过量、胡椒粉过量、盐过量、柠檬小半个、油20毫升
做法：
1、白条鱼清洗洁净
2、沿鱼腹侧平均切花刀。
3、用姜末、黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
4、腌好的鱼滤洁净摆入盘中，放上几片柠檬，上笼蒸7分钟。
5、葱姜切细丝摆到鱼身下面，油倒入锅中烧热浇在葱姜丝上，再倒上蒸鱼豉油即可。
留意：
白鲦腥味较重，因而需求在蒸制前参加柠檬和黄酒以到达去腥的目的。
假如哪天在湖边看到群鱼发白光的奇迹，那你很有能够是遇到了白鲦鱼了，白鲦“发白光”的缘由至多有三点：一是天气的关系；二是水的关系；三就是鱼的关系了。
白鲦在水里游，游着游着，鱼翻了个身，恰恰被太阳照着了，那原本雪白色的鱼身就愈加银光闪闪了，加下水的明澈，这就是那一团白光，这也是白鲦带给你的一点惊喜。
你有做过这种会发光的鱼吗？
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编纂 | 红厨网_司马
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