听起来羞羞的却意外的好吃！

提及精子你想到是什么？

性？

生殖器官？

别难为情

我们这次讨论的是

“鱼的精子”

《入殓师》一部繁重的影片，但是影片中的不少吃的场景却相当抢镜。“吃的话，好吃的才行。”管他是啥呢。

我来解答，这是白子。影片中为河豚的白子，以烤炙的方式到达美味的巅峰。

有多好吃，看表情。☟

所以这么好吃的东西是什么呢？还吃到让报酬难。

这是白子，日本料理中的鱼类睾丸，普通运用河豚、鳕鱼、鮟鱇等，可以刺身、煮汤，或许用于火锅、烧烤。  ——from Wikipedia

这玩意听起来羞羞的，品味食用却让更多人感到为难了。其实这与我们平常吃的蟹黄蟹膏类似，这样能否容易承受一些啦。这次引见两款最为罕见的河豚和鳕鱼的白子。

河豚白子  

首先就来理解一下《入殓师》中的河豚白子吧。河豚大家都理解吧，也是初级食材。 

河豚

河豚体型叫小，白子的量也就少。  并且时节性很强 ，只要三年以上 的鱼才会发育，并且一百条鱼中只能有2~3颗 可以入料理。所以河豚白子的价钱自然偏高。

河豚白子味甘丰腴让人联想到有倾国倾城之貌的美女西施，因而俗 称“西施乳”。 是河豚鱼料理中的极品，其养分丰厚。

更特别的是，河豚的白子是其器身体内毒素含量最低的器官，风趣的是卵巢则是最毒的器官，雌雄走了两个极端。

河豚白子以灼烤为佳   ，就是影片中的这一大经典吃法。河豚外表有一层2mm摆布的膜状有韧性的胶质，河豚的烧白子真的会爆浆 ，似猪脑又鲜嫩很多，咬开来颇像日本豆腐的口感。皮很香，外面很鲜糯。

鳕鱼白子  

鳕鱼白子，又称为“云子”。   绝对于河豚白子，大家更容易承受鳕鱼白子的价钱，鳕鱼的精子形状与河豚全然不同，形似猪脑，口感略似豆腐花。

白子因含丰厚蛋白质、维他命D等，有滋阴养颜之效，有日自己更视之为女人美肤之宝，受最少数人追捧的，必属鳕鱼白子。

鳕鱼

鳕鱼的种类十分多，只要真鳕鱼（别名寒鳕）的精子是极品。  捕获到的真鳕鱼，只要七八斤以上的，精子才有用，听说一条鳕鱼可拥有500克甚至1,000克白子。精子分开鱼体，只能坚持四、五天，不然就是冰着，也会发臭。

鳕鱼只要在冬天预备产卵交配的时分才会浮到浅海地带 ，才干捕获到，其他三季都是生活在深海里。所以每年十月至三月最肥美，是日自己冬日补身良品。

有人能够以为吃白子觉得恶心，但其实白子质感柔滑丰腴，没半点腥味 ，做法把戏也更为繁复。

日自己普通直接以火锅方式吃， 把白子放入锅里轻灼   ，令白子多一重味道。 接下里带你看看都还以怎样吃鳕鱼白子。

• 刺身吃法，白子放入滚水略灼后再立刻放入冰水浸，以坚持其紧致爽滑的质感，那绵密滑嫩入口即化的口感，一试难忘。

• 烤白子， 口感滑嫩绵密，很是特别，全体多了一重焦香。挤上一点酸橘汁液，咬下去，白子特有的乳状感在口中散开，那是一种说不出来的满足。

• 握成一向别致的寿司，总能用巧妙的口感和陆地才有的鲜香翻开对夏季的遥想。

• 酸汁白子，用酸汁与辣萝卜调味鳕鱼白子，恰如其分的酸味与淡淡的辣味与蛋白质的香气混合在一同，给人一种极强的幸福感。

文 | 冯文捷