国内常见蚝类大全及产地一览（超详细！）
国际蚝类养殖历时悠久，“诗仙”李白就对蚝有过“天上地下，牡蛎独尊”的描写。由于肉质鲜美，养分价值丰厚，熬汤时呈奶白色，所以蚝类自古以来又被誉为“海里的牛奶”。
国外蚝类质量优良，而我国岛屿海域咸海水资源丰厚。为改进和添加我国蚝类养殖种类，自变革开放一来，我国引进了不少像太平洋牡蛎，葡萄牙牡蛎，熊本牡蛎等蚝种。俗话说“吃百种蚝，饮百地水”，由于水质和食性改动，这些蚝种也构成了不一样风味特征，深得中国人民的喜欢。
一、广东省
1汕尾
●晨洲蚝
▲图片来自蚝门九式
晨洲村位于南海长沙湾南畔，广东汕尾市城区红草镇东南部，原是一座孤岛。得天独厚的养蚝条件，就像它的原名“神洲”一样，似乎遭到了天神眷顾。在广东地域曾经很稀有的15厘米的大蚝，在这里却可以找到。
▲图片来自蚝门九式
晨洲蚝肚子白，耳朵黑而厚且有六片，吃起来没有一点的腥涩味，用其方言描述就是“酥甜无粕晨洲蚝”。晨洲鲜蚝的价钱遍及维持在50元/斤摆布，分量在 55克以上的晨洲生蚝则是15~16元/只。在这里蚝厂遍地，蚝香扑鼻，少量的明蚝（蚝干）和蚝油产自这个自然丰饶的小村。
●高螺牡蛎
▲图片来自蚝门九式
该蚝产自汕尾市海丰县大湖镇高螺村。大湖镇丰厚的海海水条件，是养殖生蚝的抱负基地。高螺牡蛎集体肥大，质地晶莹，滞销香港、澳门及西北亚等地域和国度。所制蛎干，颗粒丰满，呈金黄色，香醇甘美。
2汕头
●南澳牡蛎
▲图片来自蚝门九式
南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域。南澳作为广东省独一的海岛县，海域面积宽广。亚寒带陆地季习尚候，使得这里陆地生物丰厚，外来引入的太平洋牡蛎养殖业在这里有了波动且得天独厚的开展优势，渐渐构成南澳牡蛎产量高，肉质肥美的特征，是中国国度天文标记的维护产品。
3阳江
●程村生蚝
阳西蚝产地有程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等十多处，其中以程村蚝场出产的蚝最为知名。程村蚝的特点是体大，滋味鲜甜，色泽光亮。与其它中央消费的蚝豉有分明区别。程村蚝场处于丰头河、织篢河的出海口。这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰厚微生物，极适合蚝生长。程村蚝场养蚝大约有五百多年历史，蚝产品远销国际及香港、澳门地域。
4湛江生蚝
生长在湛江无净化无公害原生态海域中的湛江生蚝，肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中独一无人工投料养殖的。其中尤以一道原汁原味的炭烧蚝出名海外外。
5深圳
●宝安沙井蚝
宝安区沙井镇是我国著名的蚝乡。产于珠江口咸海水交汇之地的沙井蚝，以体型肥大，肉质细嫩鲜美，风行华人饮食圈。它们生吃肉质鲜美，色泽乳白，肥嫩爽滑，是深圳最著名的特产。不只富含蛋白质和维生素，含碘量还是牛奶和蛋黄的200倍。但由于过渡捕捞与环境净化，宝安的沙井蚝业曾经不如昨日普通萎靡不振，该地的蚝类无论是质量数量都大幅下降，成为很多食客心中的遗憾。
●南山牡蛎
南山牡蛎和“南山荔枝沙井蚝”并称为深圳农产品两大名牌。“沙井蚝”其实也产于南山区前、后海，因外地也称之为“南头蚝”。南山牡蛎属于近江牡蛎种类，是蚝种极品。因前、后海湾紧靠珠江出海口，咸海水互相交汇，浮游生物丰厚；加上初冬时节日暖夜凉的气温条件，南山牡蛎脂满膏肥，入口特别鲜嫩爽滑。
6珠海
●横琴蚝
珠海横琴蚝能在近几年锋芒毕露，全靠它们“蚝门”贵族般的出身。像阳澄湖大闸蟹般套上防伪环的横琴蚝生长在横琴岛的咸海水域，当退潮后有适当阳光照射时，它们还能晒晒太阳，外地让蚝民便以杆为记，投石、瓦养蚝。养肥采回后，经过多级污染处置，是全国贝类A级绿色食品。横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆傲视同类，在初级酒店餐馆里是刺身公用种类。
7江门
●台山蚝
台山水域以镇海湾水源带为主，远离工业城市净化。其中蚝种以壳色区分为白蚝，黄蚝。前者为养殖、后者为野生，又以白蚝质量最佳。它具有顺应性广，快大，易肥的特点，蚝肉形状宽身、体白，吃起来特别爽口，无渣。
8茂名
●电白牡蛎
电白区地势自西南向东北倾斜，北、西南部高，南、东北部低，南部南海盘绕，港湾迂回，四季如春霜无雪，雨水充分，所养蚝类当然肥美。电白的牡蛎之所以知名，追溯到外地一款叫“蚝炸”的中央熟食。它制造复杂，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜效果。变革开放后，电白人把这款特产推向市场，迅速遭到广阔食客的厚爱。于是，电白的牡蛎也随着“电白蚝炸”的大名，倾倒了不少食客，进入酒楼、大排档。
二、山东省
1威海
●荣成牡蛎
荣成市位于山东半岛最东端，三面环海。海岸线面积长达487公里，沿海散布10个海湾，多鱼虾产卵，索饵，回溯，微藻生物丰厚，合适蚝类生长。由于四季清楚，荣成的海水水温时节温差变化大，盐度浓淡变化分明，所以这里出产的牡蛎特别鲜甜丰满。
●乳山牡蛎
乳山牡蛎作为乳山三宝之一，具有集体较大、肥满度高、肉质爽滑、滋味鲜美等特点。所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地域产品。优质的牡蛎体大肥实，颜色淡黄，集体平均，并且枯燥，外表颜色褐红。整个牡蛎闭合且无缝隙，若有微张的状况，轻摁可以闭合，挑选时要留意。
●南海新区牡蛎
南海新区是山东威海近年来山东威海一带出产牡蛎数量最多的中央，光桑岛一带，一个十万亩海域的养殖协作社，年收成量就达1亿之多。得力于外地政府的陆地维护认识不时增强，外地简直没有净化企业，养殖环境十分好。因而，牡蛎的肉质除了壮实还多了几分爽脆。加上南海海域含沙量高，无效按捺了其他藻类的生长，这样生长出来的牡蛎食用和药用价值都是极高的。
2青岛
●红岛海蛎子
红岛海蛎子大局部是野生的，每年天气转冷潮水褪去时，就是红岛海蛎子最肥美的时分。由于肉质鲜美，红岛海蛎子每年都能吸引大批游客和渔民前来赶海。经历丰厚的渔民会将局部海养的海蛎子迁移到威海，乳山一带，养肥后再带回红岛养殖，这样一来红岛这边的海蛎子质量也随之进步了不少。风趣的是，这个已经作为孤岛的地域，经过地壳运动与海洋交界，出土距今500年，长达30cm的海蛎子皮，它们都见证了这个大陆的环境变迁。
三、辽宁省
1大连湾牡蛎
大连湾牡蛎因其产地在大连湾左近海域而得名，生殖期为每年6—8月。贝壳大型，略呈三角形，壳大而中等厚。两壳普通大小不等，左壳大于右壳。壳面灰黄色，间有紫色条纹或斑点。壳内面白色，有光泽，铰合部小，无齿，内韧带槽长而深。大连湾牡蛎作为牡蛎中的“名品”，不只滋味极佳，且价值丰厚。壳能制石灰，电石，水泥，肉能鲜食或酿止蚝豉耗油。由于过渡捕捞，大连湾牡蛎曾经完全变成人工培育种类，外地还出台了相关法律设置禁渔期，而其市价也在逐年飙高。
2庄河牡蛎
拥有平和气候的辽宁省庄河地域，地处于北半球的暖和地带，具有鲜明的时节变换特征，非常适合牡蛎养殖产业的开展。庄河牡蛎的两壳外形不同，外表粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较润滑；两壳的内面均白色润滑。
四、台湾省
1密磷牡蛎
密鳞牡蛎，台湾称拖鞋牡蛎。贝壳大而坚厚，圆形或卵圆形，两壳几异样大小。左壳凹下很深，右壳比拟平整。右壳壳顶部鳞片愈合，比拟润滑，其他局部鳞片密薄而脆，呈舌状，严密地以覆瓦状陈列。壳面颜色以肉色或灰色为主，混有紫、褐、青等色；壳内面以黄色为主，还有些泛灰的正色。
密鳞牡蛎富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸，还具有低脂肪、低胆固醇及无机盐、维生素含量高的特点，养分价值较为丰厚，属于人工繁衍种类。
2黑齿牡蛎
正如它的名字一样，黑齿牡蛎壳表呈紫褐色、黄褐色、黑色等集约射肋，边缘为波浪状黑紫色。左壳常固定在礁石或其他硬物中，右壳呈盖状。闭壳肌为肾脏形，位于后腹缘，壳内是纯白珍珠色，无分明刻纹。
3彰化牡蛎
彰化牡蛎是台湾十大特产之一。在那里牡蛎又被人们俗称为“蚵仔”。台湾的牡蛎养殖业已有200余年的历史，得天独厚的海岸线和岛面，让台湾的牡蛎享誉全世界。彰化牡蛎在肥育时期，尤其注重体内甜菜碱成分的添加，鲜美的味道让人入口难忘。
4云林牡蛎
云林可谓是台湾民风最淳朴的农乡，境内多为淳朴朴实的农渔村风光。在饮食文明方面，具有朴实无华、料好真实的乡土特质。所以到了8月份后，这里的牡蛎似乎也二心吃饵长胖，汲取了云林乡间精髓的牡蛎个个丰满，美味也似乎变得地道起来。
5嘉义牡蛎
嘉义布袋、东石是牡蛎主产地，农历3月后，牡蛎开端收成，价钱便宣且海水无净化，很受消费者喜爱。嘉义以蚵农和不雅光旅游业为主，每到牡蛎收成时节，就是嘉义的旅游淡季，也是嘉义“蚵仔煎”卖得最好的工夫。这些蚵仔（牡蛎）够重量，肉质Q弹、鲜美，口感特别好，很受旅客喜爱。
五、福建省
1黄金牡蛎
作为培育的新种类，福建水产研讨所以福建牡蛎（俗名：葡萄牙牡蛎，也是外来引进种类）为根底，研发了一种外壳通体金黄，可生吃的黄金牡蛎。改种类有生长速度快、遗传功能波动、等优势特征，养殖试点在泉州深泸湾。
2霞浦牡蛎
霞浦牡蛎次要种类为褶牡蛎和近江牡蛎。明成化年间就有开端插竹养殖的习气。霞浦沙江乡一带水域开阔，位于台湾海峡东南岸，受陆地气候影响，季风特点分明，冬暖夏凉，霜雪少见。这里的蚝不只产量较高，还滋味浓郁。所制蛎干，颗粒丰满，金黄香醇。
3霞美牡蛎
霞美牡蛎属于褶牡蛎品种，历史悠久，早在清朝中央志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实，随着养殖技术改造和提高，从乱石头养蚵开展到条石——棚架——浅海吊养等养殖形式。是福建省农产品中的名牌产品。
六、江苏省
1南通牡蛎
江苏南通牡蛎与广东湛江生蚝，浙江三门县牡蛎、大连湾牡蛎一同被人们熟知。这里的牡蛎养殖业也是历时长远，在左近的海门海域，甚至还发现了蛎岈山（老的牡蛎死去后，新牡蛎附在它们的壳上，层层堆积）。蛎岈山底层的沙子，不同于普通的沙滩，它们能经过不时堆积，变得像岩石一样坚固，这种沙滩变成为牡蛎附着的根底。
七、广西壮族自治区
1巨牡蛎
A，B，C，F都是巨牡蛎，它其实是一个属。这些牡蛎的共同特点是壳大，不具栉齿，壳面具层状同心生长鳞片。左壳凹陷为杯状，并且比右壳厚，右壳比拟平。没有分明的放射肋。外表灰白色，黄褐色，壳的内面呈白色。巨牡蛎属生长特征因地域而异，但形状差别简直看不出来，所以根本无法确定到种。
2齿缘牡蛎
齿缘牡蛎，见图D，壳型小，壳制坚厚，放射肋在边缘处较为分明，壳内尝为绿色。结合面窄，壳顶腔较浅。
3猫爪牡蛎
猫爪牡蛎见图E，形状特征鲜明，壳型小，质薄，侧扁。左壳会有5-8条放射肋，延伸至壳的边缘，呈爪状，肋上有多数棘，壳顶较深，内缘无嵌合体。
4这多刺牡蛎
多刺牡蛎特点为壳型小，侧扁，右壳扁平，具鳞片，无放射肋。翘起的半管状棘散布在除壳顶区以外的整个壳面，课内面嵌合体前后两侧也有呈现。
八、浙江省
1黄牡蛎
闽江口的乌猪港东岸门和川石五虎门的水底岸礁盛产肉味鲜美，养分价值极高的黄牡蛎，其体外负有二个贝壳，壳长5公分摆布，高约9公分。右壳顶长稍曲，不服如山形，左壳扁平，宛如右壳的盖子，壳外表淡黄有紫色的放射线数条，内面润滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁衍，累累相联合，成串成片，属于野生的水产物。
风趣的是，元朝时期，闽江口左近水道泥沙淤塞，芦苇丛生，水流不畅，不宜牡蛎生长繁衍。明朝树立的前一年，明太祖朱元璋命汤和为将，自明州（今之温州）由海道防御福建。为便于船队通行，明军火烧芦苇，挖开淤泥，冲进闽江。从此当前，黄牡蛎才在这一带逐步繁衍起来。
2西店牡蛎
西店牡蛎主产西店镇浅海，目前该镇的20个沿海村均养有壮蛎，养殖面积达1．8万亩，每年产量达12800吨。牡蛎养殖在西店已有700年历史，据有关史书引见，铁江江中有两个岛屿叫石孔双山，宋朝石孔村进士冯唐英曾避乱于此。看见岩边牡蛎盛生，就叫村民聚石养蛎，创始了养蛎先河。
3乐清牡蛎
乐清牡蛎是浙江省的特产。其产地清江镇东临乐清湾，牡蛎养殖条件得天独厚。乐清市清江镇也是“中国牡蛎之乡”。清江镇牡蛎养殖历史丰厚，是国度的首批牡蛎试点养殖基地。1979年，我国初次从日本引进的太平洋牡蛎种在清江海区试养成功，改进的养殖形式优势分明，使得乐清牡蛎产业迅速开展，并逐步向沿海各省推行。
4三门牡蛎
三门牡蛎个大体肥，肉质脆嫩，滋味鲜美，是三门县特产之一。次要产地是健跳港下游铁强滩，该滩咸海水交溶，盐度适中，海滩辽阔，倾斜度较少，是重点开展牡蛎养殖的好中央。
次要材料来源：
1.中国迷信陆地研讨所、中国迷信院大学丨陆地与湖沼《广东南部湾沿海牡蛎的品种极端分类》报告
2.互动百科、3.维基百科、4.博雅特产、5.中国迷信院-南海陆地研讨所
6.百度百科-牡蛎属、7.知乎、8.台湾物种名录、9.新浪旧事、10.腾讯旧事
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