来自东南亚的百味巴沙

西北亚菜包罗西北亚以及南亚局部国度如泰国、越南、印度等的特征菜。随着异国风情在外乡的盛行，越来越多的人都对西北亚美食情有独钟，昔日为大家引见一款颇受喜欢的来自越南的美味——百味巴沙鱼。

越南湄公河里的美味

巴沙鱼，是西北亚国度重要的海水养殖种类。目前国际以越南出口为主。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质鱼类，越南音译为“卡巴沙”。在适宜的环境下生长，巴沙鱼生长快、集体大、产量高、食性广、易豢养。适合温度15-37℃，最佳温度25-30℃。当年苗种经半年豢养可长到800—1200克，最大集体可达15公斤。巴沙鱼在一年之中都可盛产捕捞，捕捞后巴沙鱼在2小时内送达加工间停止鲜活宰杀分级加工。

巴沙鱼可以高质量少量生长和湄公河共同的天文环境条件分不开，越南湄公河流域，属西北亚水域，位于亚寒带季风区的中心，潮湿多雨，十分合适高质量养殖业的开展，培养越南盛产巴沙鱼。

肉质细腻，养分丰厚

巴沙鱼口味近似鮰鱼、鲶鱼，肉质白嫩、滋味鲜美、养分丰厚，适于各种烹调方式。由于特殊的食用价值和良好口感，在越南等地素有“鱼品中的状元郎”、“野生巴沙，生活不差”之佳誉。

1、巴沙鱼其肉质细腻、滋味鲜美、养分丰厚，含丰厚蛋白质、维生素A、矿物质(次要是钙)等养分元。

2、巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有必然疗效。

3、巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功用，常食对医治贫血、早衰、养分不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有必然辅佐疗效。

巴沙鱼和龙利鱼是一种鱼吗

龙利鱼在很早前与巴沙鱼并不是一种鱼类，巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，而最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比拟少，但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的，都是无刺无鳞，口感软嫩。

在国际遍及销售的龙利鱼柳其实全部都是取材于越南的巴沙鱼，渐渐的，也就是都成了一种鱼的别号，以目前市场上所销售的来看，他们就都是一种鱼类，是越南的巴沙鱼。但是国际的卖家还是习气称谓为龙利柳。

巴沙鱼的美味吃法

古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。人之所以爱吃鱼是由于鱼类肉质细嫩，滋味鲜美，养分丰厚，中宴就有“无鱼不成席”的说法。

“百味巴沙鱼”以其肉质细嫩容易入味，无骨无刺食用便利，烹饪便捷菜式百变的特点，深受各类型餐饮酒店客户的喜欢，普遍用于火锅、水煮、烧烤、煎炒、酱焖、生啫等多样菜式烹饪。

高毛利菜品引荐

▲剁椒巴沙鱼

  本钱：16元  售价：56元  毛利率：71.4%

                                                               ▲水煮巴沙鱼片

                                                      本钱：15元  售价：48元  毛利率：68.75%

                                                               ▲香煎巴沙鱼柳

                                                   本钱：10元  售价：38元  毛利率：64.28%