以形补形的滋补食材

中国人关于倒腾吃的东西可谓是全世界最牛掰的，天上飞的、地上爬的、树上叫的、水里游的啥都能上中国人的餐桌，甚至连植物的生殖器也不例外！小编不是罪恶，而是在陈说现实，不信我们就一同来看看一种叫牛鞭的食材是有多牛掰吧！

牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。作为一种珍贵进补之食，牛鞭在全世界普遍遭到欢送，在各餐饮场所，也是炙手可热的一道美食。

牛鞭的制造

牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料，取下晒干。普通晒干之后才会出售给成品加工厂，牛鞭是以根计价，很少以分量计价。积累到一同，有大有小，一同出售。成品加工厂收到牛鞭之后会停止浸泡，清洗，消毒，检验合格后，再停止腌制。腌制入味后再停止卤制，卤熟当前停止真空包装，封上外包装打印消费日期。

牛鞭成效

中国自古以来，“吃什么补什么”的不雅念根深蒂固。很多人以为食用植物的生殖器可以壮阳、补气血。中医与西医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人遍及以为植物器官和性功用有直接关系，吃鞭简直等于壮阳，东方壮阳次要靠药物。不外国际众多医学专家则对牛鞭的壮阳成效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的成效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。

适用食量

牛鞭的养分价值和滋补性都相当高，成年女子最多一天食半根，多则易招致虚火上升，女性也可过量食用。

留意事项

在选购牛鞭时，以新颖牛鞭和正轨厂家消费的真空包装为主，尽量不选择晒制干货，因长工夫表露在外和包装不标准，容易惹起肉质外部发霉及细菌入侵。

在吃牛鞭的时期，要留意以下几点：

1、坚持良好的作息习气，尽量防止熬夜。

2、少吃辛辣或许安慰性食物。

3、积极参与户外运动，抓紧心境。

4、不要给本人太大的压力，学汇合理减压。

牛鞭的烹饪

三鞭汤

资料：

主料：牛鞭1公斤。

调料：熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

制造：

1、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。

2、锅内放水2.5公斤，参加葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

3、勺上旺火，将熟大油烧热，参加葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，参加料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱

功用：补肾壮阳，益精补髓。

虫草蒸牛鞭

原料：

 熟牛鞭肉200克，虫草（冬虫夏草）3根，枸杞1克，韭菜少许，精盐2克，鸡精1克，骨髓汤120克。

制造：

1、生牛鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。

2、虫草洗净，韭菜切末，将牛鞭肉，虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤，放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用。

极乐牛鞭

资料：

牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。

做法：

1、将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤重复焯，至牛鞭无腥味。

2、然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，参加红枣、板栗、葱姜一同炖至牛鞭绵软。

3、把青菜放入沸水中烫至八分熟，顺次排在盘子周围，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中.最初将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中，这样一道别有味道的牛鞭就完成了。

红枣煨牛鞭

资料：

牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉过量

做法：

1、牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段.锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。

2、另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，参加红枣，用小火煨至酥烂，参加葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。

干锅菊花牛鞭

资料：

牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克

做法：

1、将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。

2、鸡胗、鸭胗切菊花刀.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。

牛鞭枸杞粥

资料：

极乐牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋

制造：

1、先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾，极乐牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌平均。

2、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋平均的浇洒在粥上、将牛鞭丁和枸杞一同入锅，过量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品、最初把葱花、香菜、姜丝也一同放入，参加少许香油，起锅即可食用。

卤水牛鞭

资料：

牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。

制造：

1、将水烧开，把预备好的资料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中，用大火煮15分钟，然后转小火煮大约2到3个小时好让卤水出味。

2、将牛鞭用清水洗净，放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大约1小时，过上1小时后，用牙签拆穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用，也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。

香烧牛鞭

资料：

主料：牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。

调料：花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽5克、麻油5克、湿生粉过量、清汤50克、料酒10克。

做法：

1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用；

2、烧锅下油，放入姜葱煸锅，参加牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

龙菊水晶牛冲

资料：

主料：手工水晶牛冲片100克，菊花4朵。

调料：A料（盐2克，味精3克，鲜味王1克，白糖2克），B料（葱油3克，芝麻油3克，白酱油3克）。

制造：

1、水晶牛冲冻结，菊花清洗洁净，将A料化成味水。

2、将牛冲、菊花参加A料和B料拌匀，装盘即可。

铁锅牛三宝

资料：

主料：牛肚、牛鞭和牛肉

辅料：干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片

调料：川式卤水、干锅酱

做法：

1、把牛肚、牛鞭和牛肉治净后，入沸水锅里汆一水，再放川式卤水锅里卤熟，捞出晾凉后，切成条。

2、炒锅上火，放干锅油烧至三成热时，下干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片和干锅酱一同炒香，随后倒入牛肚、牛鞭、牛肉和笋条，待烹入料酒爆炒香当前，加青红椒节、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒匀，起锅装在小铁锅里，锅边围摆花卷即可上桌。

川式卤水制法：

配方：

鲜汤6千克，冰糖、料酒、盐各500克，桂皮20克，山奈、草果、丁香各10克，糖色、红辣椒、八角各50克,葱300克,味精、小茴香、花椒各20克，姜200克,猪棒骨1500克。

调制：

1、桂皮、山奈、丁香、红辣椒、葱、八角、小茴香、草果、花椒、姜装入纱布袋中扎紧袋口；猪棒骨放入沸水中大火汆10分钟，取出备用。

2、取不锈钢大桶，放入鲜汤，香料包、猪棒骨大火烧开，放入冰糖、料酒、糖色后改用小火熬30分钟，放入盐、味精调味即可。

春暖花开

资料：

味型：家常味

主料：鲜活鳝鱼150克、牛鞭花400克。

辅料：西兰花250克、银杏12粒。

调料：盐3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、葱3克、山珍精（鲜香）各5克、糖2克。

制造：

1、将活鳝鱼切去头，剖肚， 切成马鞍桥外形淖水，在盘中摆成圆形，并在鳝鱼圈中放一粒银杏；

2、把淖水后西兰花摆成小圆形，在兰花圈中放入煨入味的牛鞭花淋上煨牛鞭的家常汁即成。

提示：

牛鞭花煨制没有入味质硬，家常味汁不厚。

特点：

外型美不雅，质软味浓。

挂衣水晶牛冲

资料：

原料：水晶牛冲片150克，胡萝卜2个。

调料：

A料（蒜汁、芝麻酱各10克，味精3克，白酱油4克，白糖2克，葱油、芝麻油各5克）；

B料（味达美生抽4克，天成一味生抽6克，辣鲜露8克，红油、芝麻油各5克，熟芝麻3克）。

制造：

1、牛冲冻结，胡萝卜刻成支架，用竹签架起。

2、把冻结的水晶牛冲片用60℃温水迅速焯水，捞出挂在竹签上，装盘，上桌带上用A料调成的麻酱蒜泥味汁和B料调成的香辣红油味汁蘸食。