这些食材你没见过就算了，连名字你都不会念

我们胸无点墨的中文中有很多看起来就让人很饿的字，比方鱻xiān、羴shān、麤cū、犇bēn ……不外这些字跟饕餮一样，根本上都不克不及吃（真是让人悲伤）。那明天我们就引见一些好吃又馋人的“字 ”吧~

鲞xiǎng

鱼鲞，各种鱼类（以黄鱼为主）晒成的鱼干 。浙江等地域的渔民在海鲜播种的时节，用专业的鲞刀将鱼从脊背到头部切开，不切断，包管鱼头鱼身相连，再去内脏，用水冲洗净，抹上盐叠放在木桶里，等卤水出来后再腌上一个星期摆布，摊开在太阳下晒成鱼干。待渔民家宴时以这腌得咸、洗得淡、晒得干 的鱼鲞下饭，其中味道令人耐人寻味。

鱼鲞海鲜粥

食材  

白蟹1-2只 鲜虾3只 虾干20只 乌贼鲞半只 葱1根 

姜4-5片 米1碗 橄榄油少许

步骤  

①

大米洗净，用少许橄榄油稍微浸泡

②

白蟹取肉，鲜虾去足、去虾线，乌贼鲞洗净切小块，葱切葱花，姜切丝备用

③

取一锅，按10:1的比例放入水和大米，大火烧开后，转小火参加虾干、乌贼鲞、姜丝

④

煮到大米软烂，粥搅动有稠稠的粘连感时，放入白蟹、鲜虾略煮关火

⑤

撒上葱花盛出即可

薤xiè

薤白，大名叫小根蒜或野蒜 。我们如今常常吃的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的，而薤才是中国蒜的祖宗 。薤的品种有很多，包罗藠jiào头、长梗薤白、天蓝小根蒜等等。薤白个头越小就越嫩，滋味不那么辣也不冲，小指头大小的最好，再长大些就可以用来冒充大蒜了。

薤白煎蛋

食材  

薤白300g 鸡蛋2颗 盐1茶匙 食用油过量

步骤  

①

薤白洗净切细备用

②

鸡蛋磕入碗内放盐，打至起泡

③

取一平底锅烧热后，放入食用油，倒入鸡蛋液，撒上薤白丝，煎至一面金黄即可

蝤蛑yóu móu  

它的别号也很难写：蟳xún ，俗称青蟹、梭子蟹。蝤蛑一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段时期的为最优。其壳坚如盾，脚爪圆壮，有“八月蝤蛑抵只鸡 ”的说法。吃货大文豪苏东坡还专门赋诗一首《蝤蛑》：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”。

红蟳米糕

食材  

红蟳2只 油葱酥60g 长糯米250g 香菇2朵 水230ml

葱少许 酒过量 红辣椒4粒 鸡粉过量 食用油过量

步骤  

①

长糯米洗净沥干后，参加冷水浸泡备用

②

红蟳洗净，一切二备用

③

香菇泡软后切薄细丝备用

④

取一油锅，放入食用油热锅后，爆香香菇丝，将长糯米倒入锅中，参加油葱酥拌匀，再参加鸡粉和酒调味，拌炒至汤汁收干备用

⑤

取一塔吉锅，将炒好的米饭转入锅中，放上红蟳，小火煮约20分钟，熄火后再焖15-20分钟即可

醴lǐ  

醴酪 ，是谷物经蒸煮、发酵后而制得的酒。也指在中国隋唐时期，寒食节的次要食品：一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥 。《邺中记》中曾记载“寒食三日作醴酪 ”，白居易也曾用“浆液甘酸如醴酪”来描述荔枝的甜美，由此可见这个醴酪真的是很甜呐~

醴酪

食材  

大麦仁30g 杏仁50g 麦芽糖过量 水过量

步骤  

①

提早将大麦仁、去壳杏仁用清水浸泡一晚

②

将泡好的杏仁剥去外皮，取白杏仁备用

③

将泡好的麦仁和杏仁一同放入搅拌机中，参加资料 2-3倍的水磨成杏仁浆，过筛后备用

④

取一锅开中小火，烧开后转小火煮至杏仁浆浓稠

⑤

将煮好的杏仁浆盛入碗中，参加过量麦芽糖即可

稔rěn  

别号桃金娘 ，与《哈利•波特》中偷偷躲在盥洗室哭泣的桃金娘不同，这位桃金娘可是一个灼灼其华的大美人。桃金娘每年冬季开花，边开花边后果，果实的滋味十分鲜美可酿果酒。假如生吃的话，吃前记得喝一杯盐水哦~

桃金娘果酒

食材  

桃金娘果1kg 红枣20g 枸杞1把 冰糖过量 酿米酒5kg

步骤  

①

桃金娘洗净晾干

②

取一锅，入锅蒸15分钟取出，晾晒一天，反复三天，三蒸三晒

③

取一玻璃酒瓶洗净晾干，放入晒好的桃金娘，再参加红枣、枸杞，过量白糖，参加酿米酒封上盖子

④

将果酒放入阴凉枯燥处，一个月后即可食用

蓟jì  

洋蓟，长得像大号的多肉植物，又像穿山甲与荷花的结合体。层层叠叠的样子又时常让人联想到笋或许洋葱，但是与这两种本身滋味极强的食材不同，洋蓟没有什么奇异的滋味 ，只要一种若隐若现的幽香，所以洋蓟非常合适与其他食材一同烹制。

蒜烤洋蓟

食材  

洋蓟2个 柠檬1个 橄榄油2汤匙 蒜6片 盐过量 胡椒过量

步骤  

①

烤箱预热到220℃

②

用刀削去洋蓟底部茎秆和顶部1/3，再用小刀将洋蓟中心局部的叶子削去

③

尽能够地将洋蓟伸展开，在两头局部挤入半个柠檬汁，再加上1汤匙橄榄油

④

在洋蓟上撒上盐和胡椒，再在中心放入蒜瓣，再浇上剩余的橄榄油

⑤

将洋蓟包在大锡箔纸中烤1小时摆布直至洋蓟变软即可

蕈xùn  

蕈是现代时人们对大型真菌 的称谓，意为原始而奥秘的森林里的蘑菇。蕈菌无枝无叶、无花无果，但是能分解无机物为多糖食物，均衡生态环境。一些蕈菌价值非常昂贵，并且需求在特按时间停止采摘，一旦摘下也需求及时处置烹饪。

蕈油面

食材  

小蕈菇12朵 食用油过量 盐2茶匙 葱1根 面条350g 

水过量 青菜2棵

步骤  

①

蕈菇清洗洁净，放入蒸锅蒸15分钟，挤出多余水分备用

②

取一锅，多放油，待油热后放入蕈菇，

开小火熬出蕈菇油

③

另取一锅，锅中烧开水，下入面条煮熟，捞出盛入碗中，再盛少许面汤

④

青菜入沸水焯当时，也盛入碗中，最初浇上蕈油即可