这两种同样名为“雪菌”的食材，你都见过吗？

天下之大，菌类食材数不堪数，红厨网以往也为大家引见过各种各样的食用菌。不外，明天红厨网计划为大家引见两种特殊的菌类，这两种菌都来自西藏高原，并且均有“雪菌”之名。上面，就一同来看看，在高原地带出产的这两种菌各有什么特点吧~

西藏雪菌

▼

西藏雪菌，虽有“雪”之名，菌帽的确呈黑色或深灰色的，而菌柄较长，呈为灰白色。不外，也有质量较好的雪菌干品，在泡发后出现出一种金黄色。

西藏雪菌望文生义，属于西藏高原地带独有的野生菌类。它看似长相平平，要是在西藏看到了也未必能辨认出来，不外只需拿起来一闻，它那种浓郁而又自然的菌香味往往能让你心旷神怡。这得益于西藏高原共同而无净化的气候环境，并且西藏雪菌只要野生的，是真正的纯自然食材。

天山菌王烩柚皮

由于保鲜、运输困难，西藏雪菌大多晒制成干货出售。就烹饪手法而言，最好还是以清炒或清炖办法为主，这样才不失其原汁原味。

雪菌炒鸡杂

烹饪前，大家需求先将其用温水泡软，再用活动的水清洗洁净。处置好的雪菌既可直接拿来炖汤，也可以在热水中汆烫半晌、沥干水分后，与其他食材一同爆炒，成菜菌香四溢，往往能让人骑虎难下。

西班牙腿肉雪菌炖小辽参

最初，为大家提供一道西藏雪菌制造而成的菜品——冰川雪菌炆花胶鸡，以作参考。

冰川雪菌炆花胶鸡

资料：

西藏雪菌、花胶、清远鸡、干葱、蒜。

做法：

1、一切食材处置洁净，先将鸡调味待用，再用油炸香干葱头、蒜只，后将鸡煎至两面金黄待用。

2、花胶、雪菌用鸡汤调味，入底味。

3、蚝油起锅，参加上汤，再将一切资料入锅中，调味焖至收汁即可。

黄焖雪菌碧绿豆腐

天山雪莲菌

▼

除了西藏雪菌，还有一种菌也有雪菌之称，那就是天山雪莲菌。

天山雪莲菌，别名雪菌、雪莲菌、天山雪菌、藏灵菇，是产自西藏林芝地域的一种自然酸奶发酵菌。

与西藏雪菌不同的是，天山雪莲菌的表面极易识别，样子有点像是减少了的白色小猴头菇，大约有蒸熟的米饭粒那么大，质地硬且很有韧性，弹性极好。并且，它的风味酷似云南野生干巴菌，因其质量滋味共同，在官方历来视其为稀有山珍。

雪莲菌在欧洲、北美、亚洲均有散布，在我国的新疆天山山区、吉林长白山山区、西藏林芝地域的山脉、云南山区亦有出产，其中以西藏林芝和新疆天山出产的最为有名。

值得一提的是，虽然是以上地域的特产且有灵菇之称，可雪莲菌并不珍稀，在实验室也已完成了人工扶植。北京农学院某教授表示，雪莲菌在实验室中很容易被培育，在有养分的条件下能自然生长，一块雪莲菌半个月就能长一倍，所以这个菌种的价钱并不高。

不外，雪莲菌依然是自然野生制酸奶的独一菌种，雪莲菌只需和鲜牛奶搭配，无需加热发酵，就能制成“灵菇酸奶”。而这种灵菇酸奶，对均衡肠道细菌有共同的成效，能无效按捺无害细菌，促进无益细菌。特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着无害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可按捺无害细菌，又可促进肠胃蠕动。

别的，由雪莲菌制成的灵菇酸奶，分解出来的乳酸、碳酸气有共同滋味能进步食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比酸奶高。

你有做过这两种雪菌吗？

欢送留言分享其它做法！

注：一切图片来源网络。