想补硒，就吃蒙古口蘑

蒙古口蘑也叫白蘑菇、白蘑、云盘蘑、银盘，是一种野生蘑菇。它口蘑呈白色伞状，加上其生长环境是在很特殊的羊骨或羊粪的中央，所以它的滋味异常鲜美浓香、肉质细嫩醇厚；是我国南方草原盛产的“口蘑”最下品，传统滞销于国际外市场。

食材档案

中文学名：蒙古口蘑

拉丁学名：Tricholoma mongolicum Imai

别称：白蘑、白蘑菇

门：担子菌门

纲：担子菌纲

目：伞菌目

科：伞菌科

散布：散布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地域

适合人群

1.普通人都合适食用。

2.尤其合适癌症、心血管零碎疾病、瘦削、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

忌讳人群

1.肾脏疾病患者忌食。

口蘑的成效与作用

1.进步免疫力

口蘑可以避免过氧化物损害机体，降低因缺硒惹起的血压降低和血黏度添加，调理甲状腺的工作，进步免疫力。

2.维护肝脏

口蘑可按捺血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的维护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有必然食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的少量膳食纤维，具有避免便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。并且口蘑又属于低热量食物，可以避免发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有少量的维生素D。最新研讨发现，白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇遭到紫外线照射的时分，就会发生少量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒损害的物质，并且常常食用可以避免癌症的发作。

口蘑的养分价值

口蘑属于低脂肪食品，普通种类的脂肪含量仅为干重的4.4%。在一切食用菌中，它对矿物元素的聚集才能特别强。口蘑是国外极为推崇的安康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。

口蘑的选购

选择色泽清楚、形如伞状、个大肉肥的。个小肉薄的不新颖。

口蘑的存储

寄存通风、枯燥、高温处。

口蘑的食用办法

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前必然要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

2.宜配肉菜食用；口蘑自身滋味鲜美，吃时不必再放鸡精和味精。

内蒙古口蘑的做法

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味幽香、鲜美，历来为席上珍馐。

蚝汁口蘑荷兰豆

主料：荷兰豆150克、口蘑罐头1罐

辅料：白芝麻1汤匙

调料：橄榄油2汤勺、生抽15克、盐半茶匙、清水大批、蚝油3克

步骤：

1.荷兰豆一次去老筋后，用清水浸泡洗净。

2.口蘑拿出清清洗洁净，对半切开。

3.在锅中加清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中参加几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿。

4.在炒锅中参加过量的橄榄油，放入葱花爆香，参加荷兰豆翻炒后，再放入切好的口蘑。

5.放入生抽和盐调味，炒制半熟时参加蚝油汁，待汤汁收干，撒上过量白芝麻即可出锅。

小贴士

1.荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。

2.这道口蘑的做法属于快火爆炒，出来的滋味会更香，所以提早焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。

3.运用好的特级初榨橄榄油制造热菜，不单不会毁坏蔬菜的颜色，并且会赋予菜品光滑清甜的口感。

红烧口蘑

主料：蘑菇500克

调料：蚝油1勺、糖1小勺、红烧汁1勺、胡椒粉少许、香葱少许

步骤：

1.新颖口蘑清洗洁净后，切片，放在沸水中焯一下捞出沥干水分。

2.锅内放入少许橄榄油烧热，参加口蘑片翻炒半晌，然后加蚝油炒匀。

3.参加过量的水，红烧汁、糖和胡椒粉。

4.大火烧开转中火烧至收汁，最初撒入香葱粒即可。