秘制盐水鹅的做法

制造：

1、冻鹅6只冻结，用4把花椒盐腌一夜，第2天叉上备用。

2、盐2包，味精2勺，廉价黄酒5袋，高汤30斤，水20斤，鹅油3斤（鹅油用葱姜熬干，倒进汤里），加香料（白芷半斤，八角1.5两、桂皮2块、花椒2两、香叶几片、草果几个）熬制成卤水。

3、将鹅放进卤水卤制至熟，取出放凉后入冰箱保管，主人来时取出改刀装盘即可。