雪菜干烤春笋的做法

制造 宁波彩虹坊陈东明

特征  

用腌好的雪菜和笋一同煮熟，不放其他调料，将雪菜本身的酸咸味浸透到笋中，两者完满结合。

原料  

笋10千克，腌好的雪菜4千克。

调料  

雪菜汁（腌好的雪菜出来的汁）200克。

制造  

1.笋去尖，切成大块。

2.取一不锈钢桶，底部放入一半的笋，上放一半的雪菜，再放一半的笋，放上雪菜，倒入雪菜汁，大火烧开，改小火炖2.5小时，取出将笋改刀成片，装盘即可。

腌雪菜  

取雪菜50千克、盐10千克依照一层雪菜一层盐的方式摆入缸中，密封放置阴凉枯燥通风处7-10天即可。