锦囊妙计的做法

原料：

日本豆腐500克，鲜羊肉200克，冬笋丁30克，马蹄丁20克，香菇丁20克，葱、姜、蒜各少许。

制造办法：

1、锅中参加色拉油，油温控制4—5成，把日本豆腐放入锅中炸（炸制成泡起，外皮成金黄色即可），然后放入冰水中泡10分钟捞出，放入容器中。

2、将日本豆腐从两头一切二，把外面的肉用小勺子掏洁净，待用。

3、把羊肉上浆，放入蛋清和生粉，搅拌平均，然后锅中放入色拉油，油温控制3—4成，放入羊肉，用炒勺翻平均即可。

4、锅中放入少许的色拉油烧热，放入葱末、姜未、蒜未、小米辣碎炒香，再放羊肉、香菇丁、马蹄丁、笋丁一同翻炒，然后参加蚝油少许、味精5克、鸡精5克、糖10克、生抽5克、老抽少许调味。

5、把炒好的羊肉放入豆腐袋中，用沸好水的香菜梗扎好豆腐袋即可。