辣椒饼蒸排骨的做法

辣椒饼最罕见的吃法就是作打边炉的蘸料，此菜独辟蹊径，将辣椒饼碾碎后与排骨拌匀蒸制，成菜肉质嫩滑，咸鲜香辣，非常下饭。

制造流程：

取切成小块的猪肋骨400克洗净纳盆，加辣椒饼碎50克（辣椒饼1个碾碎）拌匀，调入生抽20克、盐2克、白糖1克，撒生粉15克，淋花生油20克（淋油可使成菜卖相油亮、口感滋养、香气更浓）抓拌平均，倒入盘中腌制2分钟，然后送进蒸箱旺火足汽蒸10分钟，取出后撒朝天椒碎、香葱花各10克即成。

辣椒饼：

是广东顺德均安镇的乡土调味品，已有上百年历史，外地百姓简直家家户户都会制造，大致流程为：将朝天椒、阳江豆豉、蒜末捣碎，参加调料后压成直径5厘米、厚7毫米的小饼，放在太阳下晒干即成。市场价约为每斤60元。  

辣椒饼真身