卤爆猪天梯的做法

制造：

1.卤制。猪手、猪天梯汆水处置后，放入辣味川卤水里卤熟，然后捞出来晾冷待用。

2.把猪手斩成块，猪天梯切成条。

3.锅入色拉油烧至五六成热，下入主料略微炸一下（外表上色硬挺即可），马上捞出来沥油，别的下入茶树菇节、杏鲍菇丁、藕丁炸熟待用。

4.锅里放入卤油烧热，下子弹头干辣椒、红花椒、干青花椒炝香后，倒入炸好的主配料和青红椒节（或青红椒条） 疾速爆炒，其间加少许冬菇酱油和蚝油调味，便可起锅装盘上桌。