青番茄炒肉片的做法

这道菜选用青西红柿为原料，加五花肉片制成小炒，毛利高、锅气浓，很受主人欢送。

制造流程：

1、青西红柿300克洗净后切成片，入七成热油炸10秒，捞出沥油，此时原料约有七成熟；泡发的木耳30克汆水备用。

2、锅入底油烧至五成热，放姜末、葱末各10克、红椒片5克煸香，放五花肉片40克炒至卷曲，加糖10克、老抽1克翻匀，倒入青西红柿片、木耳大火爆炒30秒，调入过量盐、鸡粉持续翻匀，起锅装盘即成。