龙景霸王骨的做法

烧排骨是一款很家常的菜肴，但是龙景食府的排骨却烧出了不一样的海鲜风味和层次，由于在排骨临出锅前参加了鲜鲍鱼，所以菜肴的口味更丰厚了。

资料：

原料：

肋排500克，11头的活鲍鱼4只。

调料：

白糖、李锦记秘制红烧汁各20克，啤酒500克，花雕酒100克，香叶2片，八角半个，葱段、姜片、料酒各20克，味精8克，色拉油50克。

制造：

1.排骨洗净，切成10×10厘米的大块，放入清水中冲去血水，放入沸水中，参加葱段、姜片、料酒大火焯透，捞出控水。

2.活鲍鱼宰杀取肉，放入沸水中大火焯10秒定型。

3.锅上火，放入色拉油，烧至三成热时，下入白糖，小火炒成糖色，下入啤酒、花雕酒、李锦记秘制红烧汁、香叶、八角和排骨，大火烧开，改小火渐渐烧45-50分钟，放入鲍鱼肉，小火烧3分钟，用味精调味，再改大火收紧汤汁，离火出锅，装入盘中。