岩燕窝炖土鸡的做法

此菜运用了攀枝花的特产——岩燕又称土燕窝，这种燕窝本钱昂贵，做汤滋味鲜美，并且噱头够足。

资料：

土鸡半只，岩燕窝一个，清汤，盐。

制造：

将土鸡宰杀后斩成大块，每半只一份，放入砂煲中，放入泡好的燕窝一个，加满清汤（每只砂煲可装3斤汤），小火煲约3小时，此时还有大半罐汤，约为2斤，汤色浓稠，香气浓郁，调成咸鲜口上桌。

岩燕：

岩燕是攀枝花的特产，又称土燕窝，是河边的燕子衔来小草，用唾液粘成的巢穴，养分价值很高，本钱却比高档燕窝低得多，每个燕窝的本钱为40多元，一个燕窝出一份汤，每份汤可卖到298元。干燕窝需先用凉水泡一早晨至透，摘去杂毛洗净，留意杂草不要择掉，由于燕子的唾液“风干”后根本都附着在草上，这样炖出的汤滋味才够鲜浓。

提示：

这种燕窝的确有种特殊的鲜味，但这种原料更是好噱头，使一道鸡汤毛利高达80%多。