香煎萝卜盒的做法

此菜精选潍坊萝卜，填入烟台韭菜素馅，挂薄薄一层脆皮糊，煎后萝卜愈加碧绿、韭菜极为清鲜，日售60多份。

制造流程：

1、潍坊青萝卜400克去皮，斜切成夹刀片。烟台韭菜100克切碎。鸡蛋2个入油炒熟，取出剁碎。

2、韭菜碎、鸡蛋碎归入盆中，加过量盐、味精、十三香、香油调匀成馅，填入萝卜片中。

3、脆炸粉、玉米淀粉按2∶1的比例调匀，加过量清水和成稀糊。

4、电饼铛淋豆油烧热，将萝卜盒挂薄薄一层糊，放入其中，中火煎熟，取出摆盘即可上桌。  

制造关键：

1、脆皮糊不要调得太稠，要略稀一点，挂到萝卜上出现朦朦胧胧的薄薄一层，煎后能显露出萝卜的碧绿。

2、煎制时火候不要太大，不然容易糊掉。

3、必然要选烟台韭菜，它比本地韭菜更嫩更鲜，由于青岛赶海餐厅每天需从烟台零售海鲜，所以特地可以购入外地韭菜。