资料：
鲜虾、葱姜蒜末。
调料：
郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱疾速翻炒;最初调入过量糖和盐，翻炒平均即可。
Tips：
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了;
2、拾掇好的虾必然要充沛抹干水分，要不然入油锅炸的时分油会溅出;
3、虾烹制的工夫不要太长，工夫长了虾肉会发老。
