干锅独味小花螺的做法

干锅独味小花螺将酸菜与辣椒的交融不只开胃，搭配小花螺使这道菜品更有滋味，在冬季推出十分合适食客的需求，是一道冬季湘菜特征菜。

此菜售价128元 日均销售70份 合适在中高层次餐厅推出。

此菜很有特征，将花螺这种小海鲜与多种食材搭配比拟新颖，滋味交融的也很不错，集养分、美味于一菜，值得引荐。

旺销理由:

此菜用花螺的鲜味和台湾酸菜的香味搭配，滋味很共同，是一款很有特征的小炒，主人很喜欢。

原料:

山药30克，小花螺400克，台湾酸菜20克，青、红椒各10克。

调料:

A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克，美极鲜味汁10克），鸡汤300克，野山椒4个，料酒5克，熟猪油 8克，蒜瓣10克。

制造:

1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和中间。

2.小花螺焯水；山药焯至八成熟。

3.起锅，入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，参加山药、台湾酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、A料，最初参加青、红椒和野山椒，起锅即可。