麻辣小龙虾2的做法

原料：

小龙虾1.5千克，干辣椒50克，红袍花椒40克，大葱白30克，大蒜25克，生姜35克。

调料：

料酒10克，酱油7克，盐8克，白砂糖20克，鸡精25克，白胡椒粉10克，椒盐5克，油30克。

制造

1、将一切小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处置：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

2、一切虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要留意避免其爬出。

3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。

4、大火烧热炒锅中的油，参加花椒，改小火慢炸。当油小滚时，参加干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄白色时，改大火，顺次参加姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，参加1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁根本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。