河虾萝卜丝粉渣的做法

此为沈阳大厨王战争的原创菜品，豆油炒豆渣提浓香，虾酱配河虾出鲜美，最初放入萝卜丝清口，是一道十分受欢送的改进农家菜。

原料：

青萝卜1根约450克，水发黄豆100克，小河虾80克，泡透的粉条80克。

调料：

豆油50克，浓汤1000克，虾脑酱10克，鸡粉2克，盐3克，胡椒粉1克，葱花、姜末各20克，香菜段10克。

制造流程：

1、青萝卜去皮，切成5厘米长的细丝，飞水备用。

2、水发黄豆捣碎成渣，粉条切成5厘米长的段。河虾汆熟备用。

3、锅放豆油烧热，下豆渣、葱花、姜末小火炒透呈金黄色，参加浓汤、萝卜丝、粉条煮开，调入虾脑酱、鸡粉、盐、胡椒粉，持续煮3-5分钟，捞出萝卜丝、粉条装入大碗内，放入煮熟的河虾，倒上汤汁，撒香菜段后即可上桌。

制造关键：

1、此菜必然要用豆油，配上黄豆渣口味特别香。

2、豆渣入锅后要先煸炒至透、至香，不然熬出的汤滋味不浓。

3、此菜只用小河虾鲜度缺乏，所以要添加少许虾脑酱。这里用到的虾脑酱是从烟台樱爪虾里提炼熬制而成的，香鲜味美。