鲜茄汤浸细浆牛丸的做法

原料：

新颖黄牛肉茸500克，鲜茄200克，鲜香茅50克，香菜叶少许。

调料：

A料（盐、鸡粉各5克，干淀粉20克，胡椒粉4克）

蕃茄酱75克，鲜汤750克，姜汁酒、花椒水各30克，清水、色拉油各过量。

制造：

1、往牛肉茸里参加A料拌匀，然后渐渐往肉馅中参加姜汁酒、花椒水，并朝一个标的目的搅拌，搅至肉馅有弹性后，再渐渐分4次注入清水，搅至肉馅稀薄细滑，待用。

2、烧一锅水，参加两片姜，转中小火，然后取牛肉馅在手中，从虎口挤出丸子，放入水中，让其受热成型，再转中火把其浸煮至熟，捞起待用。

3、鲜茄洗净，用开水烫皮后撕去皮，切成块状；香茅洗净，切成短段，待用。

4、锅入色拉油，下入蕃茄酱小火炒热，然后参加鲜汤、香茅煮开，再下入蕃茄、牛肉丸子持续煮两分钟，放盐、鸡精调好滋味后，出锅盛入盛器中，撒上香菜即可。