香辣美容蹄的做法

原料：

猪蹄2.2斤。

调料：

干辣椒3克，鲜花椒2克，香辣酱3克，豆瓣酱5克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，葱姜蒜各1克，花椒1克，色拉油25克，香油1克，红曲米2克，芝麻3克，小香葱碎3克。

制造办法：

1.猪蹄去毛，洗净，剁成4厘米见方的块，开水飞透，去血腥，除脏物；

2.另起锅入油，待油温80度时下入豆瓣酱，再入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，温度坚持70～90度，约煸5～6分钟，至调料煸出香味，参加香辣酱、味精、鸡精、白糖、香油，然后加2千克水和红曲米，文火炖2个小时即成，起锅前入鲜花椒提鲜香，装盘后撒芝麻和小香葱碎。