椒麻嫩牛柳的做法

原料：

牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克。

调料：

幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味精3克，鸡精5克。

做法：

1、牛肉切片，加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分钟，取出加香菜末5克抓拌平均。

2、锅入清水烧开，下黄瓜片汆熟垫底。将调料参加汆黄瓜片的水120克调成汁水，再将牛肉汆熟放在黄瓜上，最初将汁水淋在牛肉上。撒上葱花、鲜花椒、红小米椒装点。另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒上即可。