脆皮牛油南瓜烙的做法

这道菜在制造时先将南瓜蒸熟，再调味炸制成形，南瓜块充沛吸收了圆葱的香味和牛油共同的香气，使得成菜香味愈加丰厚。

资料：

原料：

南瓜1千克。

调料：

A料（冻粉汁290克，橙汁30克，白糖、蜂蜜各20克）

鸡蛋2个，黄油、圆葱圈各10克，面包糠100克，色拉油2千克。

制造：

1.南瓜洗净，去皮和芯，蒸熟后放入料理机内打碎，参加A料搅拌平均，放入平盘中晾凉定形，切成4×3×1厘米的长方块，裹上鸡蛋液，拍下面包糠。

2.锅烧热，放入色拉油，烧至五六成热，放入南瓜块，炸至两面金黄色，捞出。

3.铁板烧至160℃，淋上牛油，放上圆葱圈，将南瓜块放在圆葱上，使其入味，将南瓜取出装盘即可。

冻粉汁：

取果冻粉40克参加清水250克熬化即可。