吊锅扁嘴子的做法

资料：

原料：

净土鸭1只（重1500克），魔芋160克，海带140克，生姜100克，二荆条青辣椒150克，干辣椒节80克，泡萝卜、泡椒、泡姜、泡大蒜各少许。

调料：

五香粉、火锅底料、甜面酱、豆瓣酱、味精、鲜汤、菜籽油各过量。

制造：

1.把土鸭斩成条，放盆中；把魔芋切成厚薄分歧的片；浸泡好的海带切成片，泡萝卜切块；生姜改刀成二粗丝；二荆条青椒斜刀切成节；泡椒切成大节；泡姜切成小块，均待用。

2. 往锅里舀入菜油烧至六成热，下鸭块煸炒至断生，放入姜丝、泡椒节、泡大蒜、泡姜块、泡萝卜块、干辣椒节翻炒，参加五香粉、豆瓣酱炒香，再参加甜面酱、火锅底料炒上色，掺入过量鲜汤，转小火慢煨，其间调入少许味精。

3. 在锅里的鸭块快要煨熟时，另锅舀入清水烧沸，下入魔芋片、海带片煮熟，捞起来沥水，盛入吊锅内垫底。

4.往煨鸭块的锅里放入二荆条青椒节，煮至鸭块软熟时，起锅舀入垫有底料的吊锅内，盖上锅盖便可上桌，餐桌灶内放有炭火，最初稍加热即可食用。