牛肉粉丝饼的做法

皖北地域盛产黄牛，安徽亳州蒙城家府私藏菜的这道菜品，便以卤制好的黄牛肉搭配粉丝摊成饼状，菜点合一，佐酒下饭俱佳。

制造流程：

1.取红薯粉丝150克放入温水，调入过量盐和味精，浸泡2小时后捞出沥干。

2.五香酱牛肉100克切丁，青红彩椒各50克切末，一同归入码斗，然后打入4个鸡蛋，搅匀后调入白胡椒粉1克、盐3克、味精5克。

3.净锅滑透后，将泡好的粉丝平摊在锅底，淋入色拉油10克，小火加热至底部的粉丝开端变熟定型，再平均浇入打好的蛋液，沿锅壁淋入少许色拉油，并不时晃锅防止底部焦煳，中火加热至蛋液凝结、粉丝熟透，大翻勺后持续晃锅并加热20秒，盛出改成菱形块，装清点缀即可上桌。

制造图示：

1.粉丝下锅摊平。

2.粉丝定型后淋上调好的蛋液。