新加坡麦片虾的做法

在新加坡，用麦片与大虾炒制是很经典的吃法，麦片优选自新加坡本地，用黄油炒香后包裹大虾，喷香浓郁，很值得品鉴。

资料：

原料：

海白虾200克，小米辣15克，咖喱叶10克。

调料：

A料（新加坡麦片50克，椰子粉、奶粉各10克，糖粉、鸡粉各5克）

蛋黄、黄油各20克，生粉12克，色拉油500克。

制造：

1.将白虾去沙线后剪去虾须、虾腿，在腹部用刀片开，拍匀生粉；A料拌匀。

2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入海白虾炸至酥脆金黄捞出。

3.锅内参加黄油烧热，放入小米辣、咖喱叶煸炒，倒入蛋黄炒散，放入炸虾，用A料调味后翻匀，出锅装盘即可。

关键：

选用新加坡本地麦片，跟国际麦片最大的区别是吃在嘴里不粘牙；用鲜蛋黄炒制，不只提色还能增香，口感更是香脆。