吊锅口味鸭的做法
2020-07-23 16:35:00家常菜
老水鸭肉质甘甜、肉质紧实而不柴、不肥也不腻，适合烧、炖、煨、煲等各类型菜品。
初加工：
1.取老水鸭（重1.1千克-1.15千克）宰杀洁净，去内脏，改刀成4厘米见方的块，冲洗洁净血水。
2.取鲜红美人椒100克去中间切段；大蒜叶50克切5厘米长的段。
熟处置：
1.锅烧热，放入提早炼熟的菜子油50克，烧至五成热时，放入鸭肉中火煸炒约2分钟，参加姜片60克、葱结30克、整干黄椒20克，中火煸炒出香辣味，烹入高度白酒20克，倒入清水2.5千克，大火烧开，放入调味料（家乐卤水汁、家乐红汤各25克，辣鲜露20克，鸡粉5克，辣妹子酱10克，盐4克）调味，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压18分钟。
2.主人点菜后，取炒锅放入菜子油30克，烧至五成热时，放入美人椒段煸香，倒入鸭肉和鸭汤200克，大火加热至汤汁收浓，下入大蒜叶翻炒平均，淋湿淀粉2克勾芡，最初淋入芝麻油10克，出锅装入吊锅内（吊锅内要提早放入生的圆葱丝100克），上桌后加热食用。
很赞哦！ ()
