韭香馓子饼的做法

在普通鸡蛋饼中参加韭菜、虾仁增味，再搭配馓子提升口感，这道菜极受食客欢送。

制造流程：

1.取馓子200克掰成10厘米长的段，下入沸水锅中烫3秒后迅速捞起，冲去多余油脂，纳盆撒入少许淀粉，抄拌平均。

2.虾仁50克切成黄豆粒大小的丁，韭菜50克切末，一同放入碗中，加红彩椒末30克，打入鸡蛋4个，调入盐5克、味精5克、鸡粉5克，搅打平均待用。

3.净锅滑透，下底油烧热，将拌入淀粉的馓子平均地摊在锅底，开小火边加热边用手勺将馓子摊匀压实，待淀粉糊化、馓子饼底部定型时开端晃动炒锅，使其平均受热、防止焦煳。

4.将搅好的鸡蛋液平均地浇在馓子饼上，持续小火加热至刚刚凝结，然后大翻勺将饼翻面，持续晃动炒锅小火加热15秒，起锅倒在案板上，改刀后装清点缀即可。