徐公馒头丸子的做法

将肉丁、馒头丁、淀粉拌匀后入油炸成饼，然后改刀成块的徐公馒头丸子，乍看上去仿佛沙琪玛，“狂放不羁”的外形，麻麻扎扎的质感，咸酸酥脆的口味，着实特别。它的用料是肉还是面？它的操作技法是煎还是炸？快往下看看~

制造流程：

1、瘦肉丁200克、馒头丁100克归入盆中，参加酱油10克、盐2克、味精2克拌匀，然后参加淀粉60克，浇入过量清水，搅拌成稀糊。

2、锅下色拉油1千克烧至七成热，倒入面糊稍炸，然后用漏勺疾速拢聚成饼，并把四周的碎末捞到饼上摁一下，使其粘结在下面，然后用漏勺托着饼底，避免焦糊，炸到肉饼挺身定型后翻面，持续炸至金黄酥脆，捞出控油。

3、放到砧板上切成块，装入盘中。

4、锅留底油10克，放入过量葱姜末、蒜片、木耳、酱黄瓜末、笋片炒香，烹入醋5克、酱油15克，下高汤100克和少许盐，淋花椒油后盖到丸子上即可。