包心菜炒墨鱼干的做法

以往我们店都是把包心菜拿来与蛤蜊肉或许其他海鲜同炒，滋味虽然鲜美，但口感似乎有一点缺陷，于是我改用干墨鱼干炒，不单口感好，并且鲜味足，更具特征了。

资料：

原料：

薄皮软包心菜500克，干墨鱼300克。

调料：

土榨花生油30克，精盐8克，葱末、姜末各4克，酿造酱油3克，小磨芝麻油5克。

制造：

1.将墨鱼干用冷水泡发，洗净切成粗丝，焯水；薄皮包心菜洗净，切成粗丝。

2.锅内倒入自榨花生油烧热，下入葱末、姜末爆香，倒入包心菜，用小火煸炒至变色，再下入墨鱼干稍炒，调入精盐、酿造酱油炒匀，淋入小磨芝麻油出锅摆盘即可。

关键：

包心菜必然选用薄皮较软的那种；墨鱼干不克不及用温水浸泡，不然口感会很差。