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揭秘 - 谭家菜(中国最著名官府菜之一 )
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。
浏览数:42 更新时间:2020-12-07 - /a>
全自动机器人餐厅出现,烹饪机器离替代厨师还有多远?
在未来,烹饪机器人将会取代厨师岗位、推动中餐“去厨师化”?
浏览数:37 更新时间:2020-12-04 - /a>
现在卖个肠粉也机械化、标准化了……
看着机器显示的时间,蒸35秒就行,还自动把成品推出来,只要请个阿姨切两下就搞定了。
浏览数:29 更新时间:2020-12-04 - /a>
网红菜品“玻璃脆皮乳鸽”,配方与制作方法全公开!(附制作视频)
“红烧乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、美味多汁的特点。
浏览数:128 更新时间:2020-11-30 - /a>
粤菜为什么好吃?粤厨透露做菜四大秘诀!(附菜例)
一直以来,红厨网致力打造一个能让厨师互相学习、互相进步的平台。此前,多个菜系的师傅,也在红厨网上分享过自己做菜的经验,那么本期,就让粤菜师傅们来说说他们的做菜秘诀。
浏览数:37 更新时间:2020-11-26 - /a>
天寒地冻,做这类菜品最受欢迎了!
热腾腾的聚餐氛围,非常适合在寒冷的冬季推出,也是顾客最喜欢点的一类菜品。
浏览数:31 更新时间:2020-11-20 - /a>
老师傅的磨刀方法,能让刀多用10年!
你觉得这种磨刀法怎么样?
浏览数:32 更新时间:2020-11-20 - /a>
这两款经典盘头装饰花,还有多少人会做?
今天,就让我们回头来重温一下,是不是有一种怀旧的感觉?
浏览数:31 更新时间:2020-11-19 - /a>
肉都要上浆炒吗?不是,要这样分!
肉丝或肉片是我们比较常做的菜,通常都要通过上浆来达到肉质嫩滑的效果,所以有的小厨就觉得,所有菜式的肉都必须要上浆才行。但其实,并不是什么肉都要上浆,有的肉是不用上浆的。
浏览数:34 更新时间:2020-11-13 - /a>
16种盘饰制作方法,让你的出品更加美观!
简单易学,容易上手!
浏览数:30 更新时间:2020-11-11 - /a>
鲜鲍、濑尿虾选料、鉴别、加工、烹制全攻略(附多款创新菜式)
大连品海楼的李传尧师傅就是这么一位“深耕”大连海鲜的艺术家。
浏览数:40 更新时间:2020-10-13 - /a>
厨房各种用油技巧,师傅们分享各自心得!
每一位在厨房工作多年的厨师朋友,都会有一些自己的用油心得。下面,一些厨友就在此,跟大家分享他们的用油窍门,大家看看,是否对你有帮助。
浏览数:31 更新时间:2020-09-27 - /a>
厨师必知:8种蔬菜没煮熟别端上桌!
很多时候,作为厨师的我们需要留意一些食物知识,比如说有些蔬菜,如果没煮熟就食用的话,严重的会致命。
浏览数:44 更新时间:2020-09-24 - /a>
入厨15年师傅演示,如何快速切辣椒、洋葱、小瓜!
看似简单,但里面有的不止是刀功,还有经验。
浏览数:41 更新时间:2020-09-17 - /a>
18个私藏烹饪配方,师傅们首次公开分享!
今天,一些师傅就十分慷慨,把自己的私货掏出来跟大家分享,希望能对大家起到一些帮助。
浏览数:26 更新时间:2020-09-16 - /a>
饭店厨师炒菜为什么喜欢放蚝油?原来蚝油有三大作用,很少人知道
蚝油是粤菜厨师最常用的调味料,基本上很多粤菜都会有蚝油的身影,就连普通的捞面和蔬菜,加了蚝油也会使菜肴倍加鲜美。
浏览数:39 更新时间:2020-09-07 - /a>
这15个厨艺妙招,招招都非常实用!厨师必看!
数位师傅就给大家介绍一些自己常用的小妙招,保证招招管用!
浏览数:30 更新时间:2020-09-07 - /a>
盐焗用粗盐还是细盐?加热多久?一文详解此种技法
盐焗技法看起来很专业,其实并没有大家想象中那么难。只要明白其中的原理和制作要领,初学者也能熟练运用这种常见烹饪手法。
浏览数:67 更新时间:2020-09-04 - /a>
烹饪时,到底要先放盐还是后放盐?今天告诉你正确做法,别做错了
今天,就为大家详细讲解一下盐的作用以及放盐的正确时机,一起来看看!
浏览数:34 更新时间:2020-09-02 - /a>
大蓉和是怎么把一道“酱爆莲白”,做成招牌菜的?
在大蓉和,他们把传统莲白进行了研发升级,创新出深受消费者欢迎的酱爆莲白,并成为大蓉和的经典菜品。
浏览数:40 更新时间:2020-09-02