美极鸭四宝的做法

这道菜是老菜新作的成功案例，它是传统的酱香味，参加了美极豉香鲜调料，令滋味更浓郁喷香。

资料：

原料：

熟鸭胗60克，熟鸭脯75克，熟鸭心50克，去骨鸭掌40克，青红椒粒10克，松子仁5克，土豆700克，蒜蓉3克。

调料：

甜面酱、白糖各15克，料酒、美极豉香鲜各10克，胡椒粉、芝麻油各2克，吉士粉20克，色拉油1千克。

制造：

1.将土豆切成细丝并用水泡出淀粉，用毛巾吸出多余水分，平均撒上吉士粉抖散，入烧至五成热的油中炸定形，直至成金黄色小雀巢。

2.松子炸至金黄色。

3.起锅烧热底油，下入松子、青红椒粒过油捞出。

4.锅留底油，下入蒜蓉爆香，再下甜面酱、白糖、美极豉香鲜、胡椒粉、料酒调味，用小火炒稠，出香味后下入剩余原料炒匀，淋芝麻油出锅，装入小雀巢中，面上撒上青红椒粒和炸松子仁即可。